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Cucuruchos de Verduras con Vinagreta de Chile de Árbol

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  • Prep 50 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8
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Blanca Arroyo Esta es mi versión muy particular de las verduras picadas, que solíamos comer en mi casa del Distrito Federal en los días calurosos. En aquellos tiempos mis padres, nos consentían con rábanos, jícamas, zanahorias y pepinos rebanados ¡no rallados!. ¡Ah pero mi placer por los vegetales aumento cuando emigre a los Estados Unidos! Porque descubrí una gran variedad de verduras diferentes, como los betabeles amarillos o las zanahorias blancas. Lo que me permitió enriquecer esta receta. ¡Disfrútalos!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 9, 2013
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Ingredientes

For the citrus vinaigrette:

  • 3/4 taza de jugo de toronja, colado
  • 3/4 taza de jugo de naranja, colado
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1/4 taza de jugo de limón verde, colado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/8 de cucharadita de chile de árbol en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal de mar

Vegetables:

  • 1 lb de jícama de leche, pelada y cortada en tiras muy finas
  • 1/2 lb de rábanos rojos redondos, cortado en tiras muy finas
  • 1/2 lb de pepinos sin semillas, cortado en tiras muy finas
  • 1/2 lb de zanahorias, peladas y cortada en tiras muy finas
  • 1/2 lb de betabeles (beets) amarillos, pelados y cortado en tiras muy finas
  • 3 cucharadas de ajonjolí blanco tostado

Instrucciones

  • 1
    Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media por 3 minutos.
  • 2
    Guárdala en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • 3
    En un tazón grande, mezcla con mucho cuidado todas las verduras ralladas.
  • 4
    Agrega la vinagreta y mezcla bien hasta que todo esté combinado.
  • 5
    Sirve en platos individuales o en una fuente grande y rocía ajonjolí por encima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Te recomiendo usar guantes de plástico para rallar y preparar esta receta. De esta forma no te pintarás las manos de morado o anaranjado con los betabeles y, las zanahorias. Cada vez que ralles una verdura, lava el rallador.
  • consejo 2
    Es muy importante que sigas el orden de las verduras para rallarlas. Comienza con la jícama y termina con el betabel morado. Rállalas de arriba hacia abajo y no regreses la verdura de abajo hacia arriba, ya que desjugarás mucho los vegetales. Después de que termines de rallar el pepino, escúrrelo en una coladera unos minutos, para que suelte el agua que tiene.
  • consejo 3
    También la puedes servir en un platón grande sobre una cama de lechuga.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo Esta es mi versión muy particular de las verduras picadas, que solíamos comer en mi casa del Distrito Federal en los días calurosos. En aquellos tiempos mis padres, nos consentían con rábanos, jícamas, zanahorias y pepinos rebanados ¡no rallados!. ¡Ah pero mi placer por los vegetales aumento cuando emigre a los Estados Unidos! Porque descubrí una gran variedad de verduras diferentes, como los betabeles amarillos o las zanahorias blancas. Lo que me permitió enriquecer esta receta. ¡Disfrútalos!
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