Crostini de Tomate y Albahaca

Ingredientes

12 rebanadas de pan italiano, de ½ pulgada de grueso

1/4

¼ taza de aceite de oliva o aceite de canola

1 tomate grande, picado (1 taza)

3 cucharadas de hojas de albahaca frescas, picadas

1 cucharada de alcaparras grandes o de aceitunas negras picadas

1/2

½ cucharadita de sal

1/2

½ cucharadita de pimienta

12 rebanadas (de 1 oz cada una) de queso mozzarella

Esconder

1

Precalienta el horno a 375°F. Pon las rebanadas de pan en una charola para hornear sin engrasar. Vierte 1 cucharadita de aceite sobre cada rebanada.
2

Mezcla el tomate, la albahaca, las alcaparras, la sal y la pimienta. Esparce la mitad de la mezcla de tomate en las rebanadas de pan y pon encima de cada una de ellas una rebanada de queso. Esparce el resto de la mezcla de jitomate sobre el queso.
3

Hornea por unos 8 minutos o hasta que el pan esté caliente y el queso se haya fundido. Sirve en seguida.

"I really feel like I'm making something special and healthy for my family when I use fresh tomatoes from my garden. This recipe, which goes together in a snap, gives me a taste of summer." —BETTY H.
For your next doctor appointment, bring a three-day food record. This gives the doctor important information about your meal and snack times and food selections. If you add your self-tested blood glucose numbers to the record, the information becomes even more useful.