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Chili de Pollo y Alubias

Prep 20 min
Total 20 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cebolla grande, toscamente picada (1 taza)
2 dientes de ajo, finamente picados
3 tazas de pollo asado cortado en cubitos (de un pollo de 2 a 2½ lb)
1/2 cucharadita de comino molido
2 latas (de 10 oz cada una) de tomates (jitomates) picados con chile verde, con su jugo
1 lata (de 15 a 16 oz) de alubias “Great Northern”, escurridas y enjuagadas
Crema agria, opcional
Cilantro fresco picado, opcional

Instrucciones

1

En un olla con tapa, de entre 4½ y 5 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medianamente alto. Cuece la cebolla y el ajo en la mantequilla, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se suavice.
2

Incorpora el resto de los ingredientes excepto la crema agria y el cilantro. Lleva a ebullición; reduce el fuego al mínimo. Deja hervir suavemente sin cubrir de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente bien.
3

Adorna cada porción con crema agria y espolvorea el cilantro.

En lugar de galletas saladas, sirve este chili con totopos (nachos), para una textura crujiente adicional.
Con una lata de frijoles blancos pequeños (navy beans) este guiso quedaría tan delicioso como con las alubias “Great Northern”.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 280

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 70mg; 23%

Sodio: 650mg; 27%

Potasio: 800mg; 23%

Carbohidratos totales: 23g; 8%

Fibra dietética: 6g; 24%

Azúcares: 6g

Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;