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Chili de Pollo y Alubias

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Prep 20 min
Total 20 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Ingredientes

cucharadas de mantequilla o margarina

cebolla grande, toscamente picada (1 taza)

dientes de ajo, finamente picados

tazas de pollo asado cortado en cubitos (de un pollo de 2 a 2½ lb)

1/2

cucharadita de comino molido

latas (de 10 oz cada una) de tomates (jitomates) picados con chile verde, con su jugo

lata (de 15 a 16 oz) de alubias “Great Northern”, escurridas y enjuagadas

Crema agria, opcional

Cilantro fresco picado, opcional

Instrucciones

Esconder

1

En un olla con tapa, de entre 4½ y 5 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medianamente alto. Cuece la cebolla y el ajo en la mantequilla, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se suavice.
2

Incorpora el resto de los ingredientes excepto la crema agria y el cilantro. Lleva a ebullición; reduce el fuego al mínimo. Deja hervir suavemente sin cubrir de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente bien.
3

Adorna cada porción con crema agria y espolvorea el cilantro.

Consejos de expertos

En lugar de galletas saladas, sirve este chili con totopos (nachos), para una textura crujiente adicional.
Con una lata de frijoles blancos pequeños (navy beans) este guiso quedaría tan delicioso como con las alubias “Great Northern”.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 280
Calorías derivadas de la grasa: 80

% Valor Diario

Grasa total: 9g; 14%
Grasa saturada 3 1/2g 17% Grasas trans 0g
Colesterol: 70mg; 23%
Sodio: 650mg; 27%
Potasio: 800mg; 23%
Carbohidratos totales: 23g; 8%
Fibra dietética 6g 24% Azúcares 6g
Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 8%; 8%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;