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Cazuela de Enchiladas y Arroz

Cazuela de Enchiladas y Arroz
  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8
Esta cazuela de enchiladas y arroz es una de esas recetas a la que recurro durante los días ocupados. Primero porque soy amante de las enchiladas, y segundo porque esta cazuela me permite servir una cena llena de sabor para toda mi familia, y que además requiere pocos ingredientes. El queso Pepper Jack se derrite sobre el maíz al ser horneado, lo cual queda delicioso sobre la mezcla de arroz, pollo, frijoles y salsa de enchiladas. Simplemente delicioso. Espero que esta cazuela de enchiladas y arroz te guste tanto como a mí, y te animes a prepararla en casa.

Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pollo, en cubos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas de arroz, cocido
  • 1 lata de salsa de enchilada
  • 1 lata de frijoles, refritos
  • 1 lata de chiles verdes, picados
  • 2 tazas de queso Pepper Jack, rallado
  • 1 taza de maíz

Instrucciones

  • 1
    Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimenta al gusto. Cocina el pollo en sartén con un poco de aceite.
  • 2
    Precalienta el horno a 350 grados F.
  • 3
    Una vez que el pollo se termine de cocinar, retira la sartén del fuego y agrega la salsa de enchilada, frijoles refritos, chiles verdes y arroz cocido. Mezcla bien todos los ingredientes. Vierte la mezcla de pollo y arroz en un recipiente para hornear.
  • 4
    Espolvorea el maíz sobre la mezcla. Espolvorea el queso rallado sobre el maíz. Hornea durante 20 a 30 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.

  • Utiliza frijoles refritos picantes para una cazuela más picante.

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