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Campechanas
Prep40min
Total1hr35min
Ingredientes10
Porciones8
Las "campechanas" provienen del lejano Campeche en la época de las colonias españolas y son pastelitos crocantes, hojaldrados y a veces están rellenos con frutas. Esa es mi interpretación de "campechana", uno de mis panes dulces preferidos en las panaderías mexicanas.
¡Es el pan dulce que siempre encuentras sobre la bolsa cuando recién la abres por sus capas hojaldradas tan delicadas, algo totalmente delicioso!
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Ingredientes
20tapas o hojas de masa de filo (9 x 14)
3tazas de frambuesas cortadas
3/4tazas de azúcar
1cucharada de jugo de lima
2cucharadas de mermelada de piña
4cucharadas de fécula de maíz
1/4taza de agua fría
Papel encerado
1taza de mantequilla derretida
2cucharadas de azúcar turbinado (azúcar de caña natural, no refinada)
Instrucciones
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1
Retira la masa de filo del congelador y déjala descongelar durante 2 horas mientras preparas el relleno.
2
Coloca las frambuesas, el azúcar, el jugo de lima y la mermelada de piña en una olla mediana. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y continúa cocinando hasta que las frambuesas se deshagan completamente.
3
Mezcla la fécula de maíz con el agua fría hasta que no queden grumos. Vierte esta mezcla en el preparado de frambuesas y revuelve con una espátula. Cocina un par de minutos más o hasta que la salsa espese. Retira del fuego y deja que se enfríe totalmente.
4
Una vez que la masa de filo se haya descongelado, precalienta el horno a 350°F.
5
Cubre la charola para hornear con papel encerado y pinta con la mantequilla derretida.
6
Con cuidado desenrolla la masa de filo. Coloca 10 tapas (hojas de pasta) de filo, pintando cada una con la mantequilla derretida mientras las vas apilando (una sobre la otra). Cuando llegues a la décima tapa, agrega la mitad del relleno de frambuesas y espárcelo de manera uniforme. Continúa apilando las tapas de masa de filo y pintando cada una con la mantequilla. Pinta la última tapa y espolvorea con el azúcar turbinado.
7
Con un cuchillo afilado, corta las campechanas en 8 partes iguales.
8
Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar antes de retirar de la charola.
9
Cuando estén listas para servir, agrega el resto de la fruta como decoración.
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¡Preparar rellenos con frutas frescas es muy fácil! Solo tienes que mezclar fruta, un poco de azúcar, jugo de lima, mermelada, fécula de maíz y agua. Cocina el relleno a fuego lento y puedes usarlo en varios tipos de recetas.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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