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Calabacitas Rellenas con Salsa de Queso

Name: Calabacitas Rellenas con Salsa de Queso
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 taza de cebolla picada; 1/4 taza de pimientos rojos asados de frasco, colados y picados; 2 cajas (10 onzas cada una) de brócoli congelada Green Giant frozen brócoli & cheese flavored sauce, descongelada; 1 frasco (4.5 onzas) de champiñones rebanados Green Giant, colados; 2 calabacitas (9 pulgadas cada una) o 3 calabacitas (7 pulgadas cada una); 1/2 taza de pan molido Progresso; 2 cucharadas de mantequilla, derretida

Prep 30 min
Total 50 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimientos rojos asados de frasco, colados y picados
2 cajas (10 onzas cada una) de brócoli congelada Green Giant frozen brócoli & cheese flavored sauce, descongelada
1 frasco (4.5 onzas) de champiñones rebanados Green Giant, colados
2 calabacitas (9 pulgadas cada una) o 3 calabacitas (7 pulgadas cada una)
1/2 taza de pan molido Progresso
2 cucharadas de mantequilla, derretida

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. En un sartén de 10 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio. Ya caliente agrega la cebolla; cocina revolviendo constantemente durante 3 minutos o hasta que este transparente. Agrega los pimientos, el brócoli con la salsa y los champiñones; cocina por 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el brócoli este suave pero no sobre-cocido.
2

Corta cada calabacita a la mitad longitudinalmente. Con una cuchara quita el centro dejando la cáscara con un grosor de ¼ de pulgada. Vacía en las 4 mitades la mezcla del brócoli. Colócalo a un molde de vidrio para horno de 12x8 pulgadas sin engrasar.
3

En un plato hondo chico mezcla el pan molido con la mantequilla. Vacía sobre las calabacitas rellenas. Cubre con papel aluminio.
4

Hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 8 a 12 minutos mas o hasta que el pan molido este doradito y las calabacitas estén suaves.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 250

Calorías derivadas de la grasa: 120

Grasa total: 13g; 21%

Grasa saturada: 6g; 29%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 15mg; 5%

Sodio: 870mg; 36%

Potasio: 340mg; 10%

Carbohidratos totales: 27g; 9%

Fibra dietética: 5g; 21%

Azúcares: 7g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%

Vitamina C: 60%; 60%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;