Cacerola de Enchiladas Rojas de Res

Prep 10 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 11
Porciones 6

Una de las ventajas de preparar cacerolas es que tienes un platillo completo en un sólo molde, y otra es que tendrás menos platos que lavar al final de la comida. Pero otra de las ventajas es que se puede preparar con anticipación y sólo necesitas ponerla en el horno antes de servir. Una de mis caserolas preferidas es la de enchiladas, que te presento a continuación. Las enchiladas son riquísimas pero requieren que se hagan a la mera hora, así que mientras unos comen, otros cocinan. Cuando se prepara la cacerola todo está listo al mismo tiempo y todos podemos comer al mismo tiempo. Y lo mejor de todo es que estará lista en aproximadamente una hora; es muy económica, con un costo de aproximadamente 3-4 dólares por porción. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

lb de carne molida de res

1/2

taza de cebolla picada finamente

dientes de ajo, picados finamente

tazas de salsa de enchilada de lata, dividida

1/2

taza de salsa roja

tortillas de maíz

1/2

taza de frijoles refritos (opcional)

1 1/2

tazas de mezcla de quesos para derretir (de queso quesadilla, asadero, cheddar y Monterey Jack)

1/2

taza de crema mexicana o crema agria

3-4 ramas de cilantro

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 350ºF.
2

Calienta el aceite en una sartén y agrega la carne molida. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que la carne cambie de color rosado a color café.
3

Añade la cebolla y el ajo, mezcla y cocina por 5 minutos más. Agrega 1 1/2 tazas de la salsa para enchiladas y cocina por otros 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar.
4

Mezcla la 1/2 taza restante de salsa para enchiladas con la 1/2 taza de salsa roja.
5

Toma un refractario o molde para hornear de 2 litros de capacidad. Coloca 1/3 taza de la mezcla de salsa roja y salsa para enchiladas en el fondo del refractario. Cubre con una capa de tortillas.
6

Pon un poco más de salsa y esparce los frijoles refritos (opcional) encima.
7

Agrega una capa de la carne molida en salsa, 1/2 taza de queso y un poco de crema.
8

Cubre con otra capa de tortillas, una capa de carne molida en salsa, otra 1/2 taza de queso y un poco de crema. Añade una tercera capa de tortillas, cúbrelas con el resto de la salsa roja. Añade la carne restante, el queso restante, y la crema restante y hornea por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y veas que la carne está burbujeando.
9

Deja enfriar por 10 minutos.
10

Pica el cilantro y espárcelo sobre la caserola. Sirve acompañada de una ensalada.

Consejos de expertos

Si no encuentras queso mezclado para derretir, puedes usar queso mozzarella y cheddar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Una de las ventajas de preparar cacerolas es que tienes un platillo completo en un sólo molde, y otra es que tendrás menos platos que lavar al final de la comida. Pero otra de las ventajas es que se puede preparar con anticipación y sólo necesitas ponerla en el horno antes de servir. Una de mis caserolas preferidas es la de enchiladas, que te presento a continuación. Las enchiladas son riquísimas pero requieren que se hagan a la mera hora, así que mientras unos comen, otros cocinan. Cuando se prepara la cacerola todo está listo al mismo tiempo y todos podemos comer al mismo tiempo. Y lo mejor de todo es que estará lista en aproximadamente una hora; es muy económica, con un costo de aproximadamente 3-4 dólares por porción.