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Budín de Calabacitas y Rajas de Chile Poblano a la Crema
Prep50min
Total1hr10min
Ingredientes17
Porciones12
Ingredientes
Crepes
1taza de mezcla Original Bisquick®
3/4taza de leche
2huevos
Filling
3cucharadas de aceite de oliva
1cebolla mediana, cortada en tiras al estilo Juliana
1diente de ajo, finamente picado
8calabacitas pequeñas, finamente picadas
4chiles poblanos, asados, pelados y cortados en tiras al estilo de sopa Juliana
1taza de granos de elote (maíz) Green Giant® Niblets® congelados
1lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) picados, sin escurrir
1/2taza de crema para batir (whipping cream)
3cucharadas de fécula de maíz
1/3taza de crema agria
1cucharadita de sal de grano (kosher o sal de mar)
1/2cucharadita de caldo de pollo en polvo
2cucharadas de cilantro fresco picado
1 1/2tazas de queso estilo Oaxaca (o asadero) rallado (6 oz)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 350°F. Rocía con aceite de cocina un molde de vidrio para hornear de 13 x 9 pulgadas. En un tazón o recipiente hondo pequeño, revuelve los ingredientes de las crepas hasta que se mezclen bien.
2
Engrasa con manteca un sartén de 7 u 8 pulgadas; calienta a fuego moderado-alto. Para cada crepa, vierte 2 cucharadas de masa en el sartén; gira el sartén hasta que la masa cubra el fondo. Cocina hasta que se dore bien. Con una espátula metálica, despega los bordes suavemente; voltea y cocina por el otro lado. Apila las crepas como las vaya sacando del sartén, colocando papel encerado entre cada una. Cubre las crepas con una toalla de tela para prevenir que se resequen.
3
En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego moderado-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina por 3 minutos. Agrega las calabacitas, los chiles, el elote (maíz) y los tomates (jitomates); cocina por 4 minutos. En un tazón pequeño, revuelve la crema batida y la fécula de maíz hasta que se mezclen bien; agrega a la mezcla de verduras y revuelve. Añade la crema agria, la sal y el caldo de pollo; cocina y revuelva por unos 2 minutos hasta que la mezcla hierva. Agrega el cilantro y revuelva.
4
Colóca 6 crepas en el fondo del molde. Unta el relleno sobre las crepas; espolvorea con la mitad del queso. Cubre con el resto de las crepas; espolvorea con el resto del queso. Hornea 20 minutos o hasta que el queso se derrita y esté doradito.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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