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Calabacín Gratinado con Chile Poblano y Crema

Prep 30 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 15
Porciones 16

Un fabuloso acompañamiento, chile Poblano arriba del calabacín, con queso y pan molido Panko! MAS + MENOS -

Ingredientes

calabacines (butternut squash) de 2 lb cada uno, pelados, partidos a la mitad, sin semillas y cortados en rebanadas de 1/2 pulgada

cucharadas de aceite de olivo

taza de poro, lavado (o enjuagado) y rebanado

dientes de ajo grandes, finamente picados

1/2

cucharadita de hojas secas de mejorana

1/2

cucharadita de hojas de tomillo secas

3/4

de taza de crema para batir (whipping cream)

paquete (8 oz) de queso crema

taza de crema ácida estilo mexicano

cucharadita de sal

1/4

de cucharadita de pimienta negra molida

chiles poblanos grandes, asados, sin tallo, pelados, sin semillas y rebanados

tazas (8 oz) de queso Oaxaca, queso Quesadilla o Mozarella, rallado

taza de migas de pan Progresso® panko crispy bread crumbs

Paprika, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa un molde refractario de vidrio de 13x9 pulgadas con spray especial para cocinar. Acomoda ahí las rebanadas de calabacín, cubriendo todo el molde.
2

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, pon 3 cucharadas del aceite de olivo a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega el poro, el ajo, la mejorana y el tomillo. Cocina unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el poro esté suave. Agrega la crema y el queso crema. Cocina a fuego lento unos 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retira del fuego. Añade la crema mexicana, la sal y la pimienta. Vacía y mezcla sobre el calabacín.
3

Cubre con papel aluminio. Hornea 1 hora 15 minutos hasta que el calabacín esté suave. Acomoda los chiles poblanos sobre el calabacín; esparce el queso y el pan panko sobre el calabacín y agrega espolvoreando la paprika.
4

Hornea unos 15 minutos o hasta que el platillo esté ligeramente dorado y burbujeando. Déjalo reposar 10 minutos antes de servirlo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260
Calorías derivadas de la grasa: 170

% Valor Diario

Grasa total: 18g; 28%
Grasa saturada 9g 47% Grasas trans 0g
Colesterol: 50mg; 17%
Sodio: 320mg; 13%
Potasio: 350mg; 10%
Carbohidratos totales: 17g; 6%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 5g
Proteína: 6g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 200%; 200%
Vitamina C: 35%; 35%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;