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Blintzes con Salsa de Arándanos y Zarzamoras Frescas

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Blintzes con Salsa de Arándanos y Zarzamoras Frescas
  • Prep 45 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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Los blintzes son un platillo de la cocina judía y se podrían definir como lo que conocemos como crepas francesas o blinis rusos pero son fritos. Se sirven en celebraciones especiales como Chanukah, Sabbath y Shavuot. Los blintzes se preparan dulces o salados y las combinaciones más populares son aquellos rellenos de champiñones o bien rellenos de queso y cubiertos de mermelada de fresas frescas. Cuando yo era una niña mi mamá solía llevarme a cenar a un restaurante en el área de Polanco en el DF en donde nos encantaba comer en una cafetería que servía comida de la cultura judía y fue allí en donde probé por primera vez los deliciosos blintzes y desde ese entonces son uno de mis platillos favoritos. Por eso hoy día quiero compartir contigo una receta muy fácil y rápida inspirada en los blintzes tradicionales. ¡A cocinar!

Ingredientes

For the fresh blueberry and blackberry sauce

  • 2 tazas de arándanos frescos (blueberries)
  • 1 taza de zarzamoras frescas
  • 1 taza de azúcar de caña sin refinar
  • 1/2 taza de licor de frambuesa

For the filling

  • 1 taza de queso crema suavizado
  • 2 1/2 tazas de queso ricota
  • 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
  • 1/4 de taza de miel de abeja
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo
  • 8 tortillas de harina grandes (aquellas usadas para burritos)
  • Aceite canola o de maíz
  • 4 rositas orgánicas de color rosado suave para adornar (opcional)

Instrucciones

  • 1
    Para preparar la salsa de frutas: Coloca una cazuela mediana en la estufa a fuego medio bajo y agrega todos los ingredientes. Cocina por 30 minutos y tapa hasta que estés lista para servir. La salsa debe estar tibia para cuando sirvas los blintzes.
  • 2
    Para preparar el relleno: Agrega en un tazón mediano el queso crema y suaviza utilizando un batidor de globo; para hacer este proceso más sencillo deja el queso crema a temperatura ambiente por algunas horas y bate. Después agrega el queso ricota y el resto de los ingredientes hasta que estén todos bien incorporados y tengas una crema de consistencia suave.
  • 3
    Para hacer los blintzes: Calienta las tortillas de harina un poco para poder hacer los envoltorios con facilidad y evitar que las tortillas se rompan.
  • 4
    Coloca en una superficie plana la tortilla tibia y agrega 1 o 2 cucharadas del relleno en el centro de la tortilla, después dobla como si estuvieses haciendo un burrito.
  • 5
    Este platillo se sirve caliente o tibio.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Se recomienda usar fruta fresca de temporada para la salsa, así como azúcar sin refinar para una mermelada más saludable. Esta mermelada o salsa de frutas se puede conservar en el refrigerador y si está bien tapada dura varias semanas.
  • consejo 2
    Decora con una rosita para una presentación más elegante.
  • consejo 3
    Se puede acompañar de una taza de té o café.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los blintzes son un platillo de la cocina judía y se podrían definir como lo que conocemos como crepas francesas o blinis rusos pero son fritos. Se sirven en celebraciones especiales como Chanukah, Sabbath y Shavuot. Los blintzes se preparan dulces o salados y las combinaciones más populares son aquellos rellenos de champiñones o bien rellenos de queso y cubiertos de mermelada de fresas frescas. Cuando yo era una niña mi mamá solía llevarme a cenar a un restaurante en el área de Polanco en el DF en donde nos encantaba comer en una cafetería que servía comida de la cultura judía y fue allí en donde probé por primera vez los deliciosos blintzes y desde ese entonces son uno de mis platillos favoritos. Por eso hoy día quiero compartir contigo una receta muy fácil y rápida inspirada en los blintzes tradicionales. ¡A cocinar!
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