A veces una memoria emotiva ligada a un evento especial en nuestras vidas, y a través de un detonante, como por ejemplo un olor, un sabor, o una textura, nos hace revivir intensamente una emoción en particular. Esto es lo que siento cada vez que preparo –y disfruto– este bizcocho de polenta. El caso es que hace años, cuando mi hija estaba por graduarse de la universidad, yo tenía sentimientos muy encontrados, pues ella se rehusaba a asistir a la graduación. Me sentía muy decepcionada, ya que verla graduándose era un sueño que albergaba desde que ella se fue a estudiar a Inglaterra. Finalmente no asistió, aun a pesar de mis ruegos, pero el día que me trajo su diploma yo acababa de hornear este bizcocho de polenta, que me gusta mucho por su textura un poquito crocante y su sabor maravilloso. Recuerdo que me había servido un pedacito y lo estaba disfrutando acompañado de una tacita de café. Pero todo cambió cuando tuve su diploma entre mis manos. Tenía los ojos llenos de lágrimas y no podía más de orgullo y satisfacción. Fue un momento completamente feliz, y me llenaba de orgullo ver a mi hija convertida en toda una profesional en Filosofía, la misma carrera que estudiaron mi abuelo y mi hermano. Desde entonces es inevitable que cada vez que pienso en hacer un bizcocho de polenta, mi corazón reboza con los mismos sentimientos de aquella tarde. Y si Laura Esquivel está en lo cierto, como dice en su laureada novela, Como Agua Para Chocolate, todos los que prueban mi bizcocho de polenta, deben sentir un inmenso orgullo que llena sus corazones. MAS + MENOS -
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