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Arroz con Quimbombó
Prep10min
Total40min
Ingredientes11
Porciones6
Hace mucho tiempo que no preparaba esta receta de arroz con quimbombó. Otra de las herencias culinarias de mi mamá, ella lo prepara riquísimo y a mí me gusta mucho porque es un arroz distinto a todos los que suele preparar. Más de una vez le digo que me lo prepare cuando la visito. De más está decir que además de compartir esa comida, aprovechamos para divertirnos juntas en la cocina; una forma más de unirnos en familia. La receta es muy sencilla pero su aroma y sabor es delicioso.
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Ingredientes
1lb de quimbombós frescos, sin tallo y sin punta.
2tazas de arroz grano largo o mediano
3tazas de agua
2cucharadas de aceite de oliva
1cebolla pequeña picada
3dientes de ajo cortado finamente
1/2taza de pimiento verde picado
1/4taza de culantro o cilantro fresco
1cucharadita de sazonador con culantro y achiote
1/2taza de jamón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1
Lava y corta los tallos y puntas de los quimbombós, deséchalas. Si deseas puedes cortarlos en rodajas o cocinarlos completos. Ponlos a hervir en 1 taza de agua aproximadamente 8 minutos.
2
En otra olla agrega el aceite, sofríe el jamón solo hasta dorar, añade la cebolla y el ajo, cocina por 2 minutos a fuego medio-bajo. Agrega el pimiento, el sazonador y los quimbombós y parte del agua en donde los herviste.
3
Añade el arroz, la sal, cuando comience a hervir, baja el fuego a bajo, tápalo hasta que el arroz quede bien cocido.
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Puedes agregarle vegetales y chorizo colorado.
Recuerda que la cantidad de agua es de acuerdo al grano de arroz que usas. Para arroz de grano corto o mediano, usa 1 taza de agua por cada taza de arroz, y 2 tazas de agua por cada taza de arroz de grano largo.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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