Arroz con Pollo

Instrucciones

• 1

  Coloca los tomates, la media cebolla, el ajo, el chile serrano y el consomé de pollo en polvo en la licuadora. Añade las 3 tazas de agua y licúa hasta que todo esté bien molido.
• 2

  Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y saltea hasta que ya no esté de color rosa. Sazona el pollo con el comino molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Tapa la cazuela y deja cocinar por unos 5 minutos, o hasta que el pollo este completamente cocido.
• 3

  Transfiere el pollo a un recipiente grande resistente al calor.
• 4

  Regresa la sartén al fuego y calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el arroz y cocina hasta que esté completamente dorado. Añade la mezcla licuada al arroz, junto con la lata de pimientos rojos y granos de maíz. Sazona con sal al gusto.
• 5

  En cuanto empiece a hervir, reduce a fuego lento y añade los trozos de pollo. Tapa la cazuela y deja cocinar, sin revolver, por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y todo el líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja reposar unos 5-10 minutos antes de servir.
• 6

  Para servir, decora con cilantro picado. ¡Buen provecho!