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Arroz con Pollo Peruano

Prep 15 min
Total 60 min
Ingredientes 17
Porciones 4

Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2

1 1/2 taza de hojas de cilantro

4 hojas de espinaca

4 piernas y muslos de pollo, sin piel

Sal y pimienta

1/4

1/4 taza de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada fina

1 cucharada de ajo picado

1/2

1/2 taza de pasta de ají

1 taza de cerveza

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de aceite vegetal

2 tazas de arroz de grano largo

1/4

1/4 taza de alverjitas (petit pois, chícharos)

1/4

1/4 taza de zanahoria cortada en cubitos

1/2

1/2 pimiento rojo, cortado en

1 taza de maíz blanco

Salsa Criolla (ingredientes listados en paso 7)

Instrucciones

Esconder

1

En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y agua como para hacer una pasta homogénea. Reserva.
2

Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.
3

En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro y espinaca licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.
4

Hierve, tapa y baja el fuego. Cuece por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
5

En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.
6

Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se coció el pollo.
7

Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.

Consejos de expertos

Muchos peruanos acostumbran servir este arroz con Salsa Huancaína, además de la tradicional Salsa Criolla.
En vez de pollo se puede usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soya para hacerlo completamente vegetariano.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 847.3

% Valor Diario

Grasa total: 32.4g; 50%
Grasa saturada 5.1g 25%
Colesterol: 126.0mg; 42%
Sodio: 930.5mg; 39%
Potasio: 942.4mg; 27%
Carbohidratos totales: 96.2g; 32%
Fibra dietética 4.8g 19% Azúcares 6.1g
Proteína: 37.2g

% Valor Diario*:

Vitamin C: 95.70%; 96%
Calcium: 8.60%; 9%
Iron: 17.70%; 18%

Intercambios:

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.