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Arroz con Pollo Peruano
Prep15min
Total60min
Ingredientes17
Porciones4
Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.
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Ingredientes
1 1/2taza de hojas de cilantro
4hojas de espinaca
4piernas y muslos de pollo, sin piel
Sal y pimienta
1/4taza de aceite vegetal
1taza de cebolla picada fina
1cucharada de ajo picado
1/2taza de pasta de ají
1taza de cerveza
2tazas de caldo de pollo
1taza de aceite vegetal
2tazas de arroz de grano largo
1/4taza de alverjitas (petit pois, chícharos)
1/4taza de zanahoria cortada en cubitos
1/2pimiento rojo, cortado en
1taza de maíz blanco
Salsa Criolla (ingredientes listados en paso 7)
Instrucciones
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1
En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y agua como para hacer una pasta homogénea. Reserva.
2
Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.
3
En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro y espinaca licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.
4
Hierve, tapa y baja el fuego. Cuece por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
5
En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.
6
Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se coció el pollo.
7
Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.
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Consejos de expertos
Muchos peruanos acostumbran servir este arroz con Salsa Huancaína, además de la tradicional Salsa Criolla.
En vez de pollo se puede usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soya para hacerlo completamente vegetariano.
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Información Nutricional
Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
847.3
Grasa total
32.4g
50%
Grasa saturada
5.1g
25%
Colesterol
126.0mg
42%
Sodio
930.5mg
39%
Potasio
942.4mg
27%
Carbohidratos totales
96.2g
32%
Fibra dietética
4.8g
19%
Azúcares
6.1g
Proteína
37.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
95.70%
96%
Calcio
8.60%
9%
Hierro
17.70%
18%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Más acerca de esta receta
Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.
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