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Arroz con azafrán, pollo y camarones (Paella)

Arroz con azafrán, pollo y camarones (Paella)
  • Prep 50 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8

Ingredientes

  • 1/4 taza (2 oz) de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (precocido para paella), sin cocinar
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de gránulos o saborizantes en polvo para hacer caldo de pollo
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (tumeric)
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1/2 lb de camarones medianos sin cocinar, pelados y limpios
  • 1 frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de chícharos (peas) Green Giant® congelados (de una bolsa de 1 lb)

Instrucciones

  • 1
    En una olla de capacidad de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Añade el pollo; cocínalo 4 minutos, revolviéndolo frecuentemente, hasta que ya no esté rosado. Añade la cebolla y los ajos. Cocínalos 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, revolviéndolos frecuentemente. Añade el arroz. Cocínalo 1 minuto o hasta que los granos estén ligeramente dorados, revolviéndolos a menudo.
  • 2
    Agrega el caldo de pollo, los gránulos, el azafrán, la cúrcuma, las ramitas de perejil, los camarones, los pimientos rojos y la sal. Tápala; cocina todo por 20 minutos. Añade los chícharos. Cocina 5 minutos más, revolviendo todo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave. Quítala del fuego. Tápala; déjala en reposo unos 5 a 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Quita las ramas de perejil antes de servir. Si lo deseas, adorna con ramas de perejil frescas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
800mg
33%
Potasio
270mg
8%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
3g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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