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Arroz con azafrán, pollo y camarones (Paella)

Prep 50 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes

1/4 taza (2 oz) de aceite de oliva
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de arroz de grano largo (precocido para paella), sin cocinar
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de gránulos o saborizantes en polvo para hacer caldo de pollo
1 cucharadita de hebras de azafrán
1/2 cucharadita de cúrcuma (tumeric)
2 ramitas de perejil fresco
1/2 lb de camarones medianos sin cocinar, pelados y limpios
1 frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos
1 cucharadita de sal
1 taza de chícharos (peas) Green Giant® congelados (de una bolsa de 1 lb)

Instrucciones

1

En una olla de capacidad de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Añade el pollo; cocínalo 4 minutos, revolviéndolo frecuentemente, hasta que ya no esté rosado. Añade la cebolla y los ajos. Cocínalos 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, revolviéndolos frecuentemente. Añade el arroz. Cocínalo 1 minuto o hasta que los granos estén ligeramente dorados, revolviéndolos a menudo.
2

Agrega el caldo de pollo, los gránulos, el azafrán, la cúrcuma, las ramitas de perejil, los camarones, los pimientos rojos y la sal. Tápala; cocina todo por 20 minutos. Añade los chícharos. Cocina 5 minutos más, revolviendo todo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave. Quítala del fuego. Tápala; déjala en reposo unos 5 a 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Quita las ramas de perejil antes de servir. Si lo deseas, adorna con ramas de perejil frescas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 290

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 1 1/2g; 8%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 800mg; 33%

Potasio: 270mg; 8%

Carbohidratos totales: 37g; 12%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 3g

Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%

Vitamina C: 35%; 35%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;