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Alcapurrias Puertorriqueñas

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  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 15
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Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Mar 10, 2016
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Ingredientes

For the dough:

  • 4 lbs de yautía o malanga (taro roots)
  • 3 plátanos verdes
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite para freír

For the filling:

  • 1 lb de carne de res molida
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento morrón picadito

Instrucciones

  • 1
    En una sartén mediana, coloca el sofrito, la sal y el pimiento y sofríe por unos minutos. Agrega la carne molida y cocínala hasta que no esté rosada. Deja enfriar.
  • 2
    Monda los plátanos y las yautías. Rállalos utilizando el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave.Añade la sazón y sal.
  • 3
    En un pedazo de papel de aluminio o papel de cera coloca un poco de aceite, luego una cucharada de la masa (usa una cuchara de servir arroz). Coloca en el centro un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno.
  • 4
    Fríelas en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados, 7 minutos por cada lado. Escurre bien sobre papel toalla.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir los plátanos verdes por 5 bananas verdes, también le puedes añadir yuca.
  • consejo 2
    Si te sobran alcapurrias sin freír puedes envolverlas en papel plástico y congelarlas, hasta la próxima vez que desees comerlas nuevamente. Solo debes dejarlas descongelar y freírlas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos.
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