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Albóndigas Envueltas en Quinoa
Prep20min
Total40min
Ingredientes15
Porciones4
Morena Cuadra
Mi idea de cuidar la alimentación es comer de todo en cantidades moderadas, incluidas las carnes y los cereales. Aquí tienen un buen ejemplo: albóndigas de carne de res, envueltas en una fina capa de colorida quinoa.
Este plato acepta muchas variaciones, incluida la de usar las albóndigas para rellenar pan pita y hacer un sándwich con bastante lechuga y tomate. Te aseguro que es delicioso y vas a sentirte satisfecho por varias horas.
La quinoa es una semilla nativa de los Andes peruanos y bolivianos, y afortunadamente no tiene gluten, lo que la hace perfecta para cualquier persona que tenga problemas con el trigo.
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Ingredientes
2cucharadas de aceite vegetal
1/2taza de cebolla roja, picada
2dientes de ajo, picados
1lb carne molida
Sal
1/4cucharadita de pimienta de cayena
1/4cucharadita de comino
1/4cucharadita de canela en polvo
1Ralladura de 1/2 limón verde
2huevos
1tajada de pan, remojado en agua
1cucharada de salsa inglesa
1/4taza de queso fresco, cortado en cubitos
1taza de quinoa cocida
Salsa de tomate (opcional)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 350ºF.
2
En una sartén a fuego mediano calienta el aceite. Fríe por 3-5 minutos la cebolla y el ajo o hasta que estén muy suaves.
3
Transfiere a un tazón junto con la carne molida. Sazona con sal, cayena, comino, canela en polvo y ralladura de limón. Revuelve bien.
4
Agrega 1 huevo, el pan remojado y bien escurrido y la salsa inglesa. Revuelve bien, debe quedar una mezcla bien homogénea.
5
Forma bolitas del tamaño de una nuez e inserta un cubito de queso en el centro de cada una.
6
Pasa las albóndigas por el huevo batido y luego ruédalas por la quinoa cocida. Ponlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de silicona.
7
Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén cocidas y doraditas.
8
Sirve las albóndigas sobre la ensalada, y rocía cada una con un poco de salsa de tomate si lo deseas.
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Puedes freír las albóndigas, si lo deseas, pero hornearlas las hace menos grasosas e igualmente ricas.
Usa quinoa blanca o combínala con quinoa roja o negra para darle más color.
Reemplaza la quinoa por amaranto – kiwicha.
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