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Tamales de Carne Deshebrada con Rajas de Chile Poblano

  • Prep 2 hr 0 min
  • Total 8 hr 0 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 12

Ingredientes

3
lb de cuadril (rump roast)
1 1/2
cucharadas de sal
1
cucharadita de pimienta
1
cucharadita de ajo en polvo
2
cucharaditas de semillas de comino
6
tazas de caldo de carne de res
7
chiles poblanos
4
chiles serrano
12
tomatillos, lavados
6
cucharadas de aceite de oliva
1/2
taza de cilantro picado
1
taza de cebolla picada
4
dientes de ajo picados
2
cucharaditas de comino en polvo
50
hojas de maíz secas
4
tazas de masa harina (masa tradicional para hacer tamales)
2
cucharadas de chile en polvo suave (mild chili powder)
2
cucharaditas de polvo para hornear
1
taza de grasa vegetal o manteca
6
tazas de agua

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si quieres congelar los tamales, déjalos enfriar por completo y guárdalos en bolsas de plástico para congelador.

Hay algunas recetas navideñas, como los tamales, que son esenciales en los hogares latinos. Los tamales preparados de diversas maneras son un clásico en casa para Navidad desde que tengo uso de razón. Es el momento ideal para reunirse con la familia y compartir recuerdos y recetas que pasarán a futuras generaciones.

Instrucciones

  • 1 Coloca la carne en una olla de cocción lenta y condimenta con 1 cucharadita de sal, 1 de pimienta, 1 de ajo en polvo y 2 de semillas de comino. Agrega el caldo y cocina a fuego alto por 5 horas.
  • 2 oloca los pimientos y tomatillos en una bandeja. Rocíalos con 3 cucharadas de aceite de oliva y hornéalos por 7 minutos por cada lado, y déjalos enfriar. Cubre la cáscara con agua caliente.
  • 3 A los chiles poblanos, retírales la piel que sobresale, las raíces y semillas. Reserva 3 para más tarde. Coloca el resto de los chiles, tomatillos y 1/2 taza de cilantro en una licuadora. Condimenta con 3 cucharaditas de sal, licúa hasta que obtengas una consistencia homogénea y deja a un costado.
  • 4 Corta la carne en tiras, cuela el caldo y guarda 4 tazas. Precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media en una sartén. Agrega cebollas, ajo y la carne, y cocina por 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa de la licuadora y el comino, y cocina por 40 minutos. Prueba para ver si está bien de sal.
  • 5 Mezcla masa harina con 1 cucharadita de sal, chile en polvo y polvo para hornear. Calienta el caldo que habías separado, y agrégalo a la masa harina hasta formar una masa. Derrite la grasa vegetal y agrégala en la masa hasta que se mezcle bien. Corta el resto de los poblanos en 48 tiras finas.
  • 6 Agarra las cáscaras de los pimientos y sacúdelas para secarlas bien. Agarra una que mida 4 pulgadas de ancho, y esparce 4 cucharadas de masa en la mitad inferior de la cáscara. Llénala con 2 cucharadas de carne y una tira de chile poblano. Pliega los bordes y pliega la parte superior hacia abajo.
  • 7 Llena una olla grande a vapor con 6 tazas de agua. Coloca los tamales con la parte abierta hacia arriba. Si te sobraron, coloca hojas de maíz encima para cubrir los tamales. Cubre la olla y deja hervir, reduce el fuego a temperatura media, y pon un temporizador a 1 hora. Revisa el nivel del agua después de 30 minutos y agrega más si fuese necesario. Retira del fuego y deja reposar por 20 minutos antes de servir. Decora los tamales con más salsa verde.

Hay algunas recetas navideñas, como los tamales, que son esenciales en los hogares latinos. Los tamales preparados de diversas maneras son un clásico en casa para Navidad desde que tengo uso de razón. Es el momento ideal para reunirse con la familia y compartir recuerdos y recetas que pasarán a futuras generaciones.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 12, 2015

Hay algunas recetas navideñas, como los tamales, que son esenciales en los hogares latinos. Los tamales preparados de diversas maneras son un clásico en casa para Navidad desde que tengo uso de razón. Es el momento ideal para reunirse con la familia y compartir recuerdos y recetas que pasarán a futuras generaciones.