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Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca

  • Prep 50 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8

Ingredientes

3
tazas de agua
1
cebolla amarilla mediana
1
papa blanca mediana
1/4
de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
3
de taza de jugo de naranja roja (blood orange juice)
1
cucharada de comino
3
hojas de laurel
2
latas grandes (28 ozs cada una) de tomates enteros pelados con su jugo
1
cucharada de ralladura de naranja
2
cucharadas de azúcar blanca
1
oz de albahaca fresca (solo las hojas)
2
cucharaditas de sal gruesa
1
cucharadita de pimienta fresca molida
tallos
de cebollino para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no consigues naranjas rojas, puedes utilizar jugo de naranja dulce regular o jugo de mandarina.

Si utilizas un procesador de alimentos o licuadora con tapa, protege la tapa con un paño para evitar que se derrame la sopa al licuarla.

Si utilizas un procesador manual, evita licuar la mezcla caliente, ya que puede salpicar fácilmente.

Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!

Instrucciones

  • 1 En una olla grande (de 4 cuartos), coloca las 3 tazas de agua a fuego alto. Agrega la cebolla pelada y cortada en cuatro pedazos, la papa pelada y cortada en cuatro pedazos, la mantequilla, el jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido), la cucharada de comino y las 3 hojas de laurel.
  • 2 Tapa la olla y deja hervir. Una vez que hierva, baja la temperatura de la estufa al mínimo y deja cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las latas de tomate con su jugo, la ralladura de naranja y las dos cucharadas de azúcar.
  • 3 Revuelve para mezclar sabores, vuelve a colocar a temperatura alta hasta hervir y sin tapa. Una vez que hierva, cuece por 20 minutos en la temperatura más baja. Saca las hojas de laurel y retira del fuego.
  • 4 Con la ayuda de un procesador de alimentos, licúa los ingredientes junto con las hojas de albahaca fresca, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla medio espesa. Deja enfriar completamente y coloca la sopa en el refrigerador en un envase preferiblemente plástico y con tapa hermética por 3 horas aproximadamente para que enfríe o hasta servir.
  • 5 Decora cada plato de sopa fría con tallos de cebollino, cortados en 2 pulgadas aproximadamente. ¡Buen provecho!!

Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!

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Martha Salas Martha Salas
October 14, 2015

Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!