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Saltimbocca de Pollo

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

4
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 oz cada una)
1/3
taza de harina multiusos
2
cucharadas de queso parmesano rallado
1
cucharadita de sazonador italiano (Italian seasoning)
1/2
cucharadita de sal
2
cucharadas de aceite de olivo o de aceite vegetal
4
rebanadas de prosciutto (aproximadamente 3 oz)
4
rebanadas (1 oz cada una) de queso mozzarella
1
cucharadita de hojas de salvia fresca (sage), picadas
3/4
taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
1
cucharada de mantequilla o de margarina

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
460
Calorías derivadas de la grasa
220
% Valor Diario
Grasa total
24g
37%
Grasa saturada
9g
46%
Grasas trans
0g
Colesterol
140mg
47%
Sodio
1130mg
47%
Potasio
470mg
13%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
52g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 7 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Literalmente traducido, saltimbocca significa "salto en la boca" en italiano.

El prosciutto es un jamón italiano sazonado, curado con sal (pero no ahumado) y secado al aire. El jamón finamente rebanado puede sustituir al prosciutto.

Lo sensacional puede ser simple; prueba estas pechugas de pollo cubiertas con prosciutto y queso mozzarella.

Instrucciones

  • 1 Entre piezas de envoltura plástica o de papel encerado, coloca cada pechuga de pollo, con el lado liso hacia abajo; golpéalas con suavidad con el lado plano de un mazo para carne o con un rodillo, hasta que tengan un cuarto de pulgada de grueso. En un plato poco profundo, mezcla la harina, el queso parmesano, el sazonador italiano y la sal. Cubre el pollo con la mezcla de harina; retira el exceso de harina.
  • 2 En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el pollo; cocina aproximadamente 8 minutos, volteándolo una vez, hasta que se dore la parte exterior y el centro ya no tenga un color rosado. Cubre cada pechuga de pollo con 1 rebanada de prosciutto y 1 rebanada de queso mozzarella. Tapa bien la sartén; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea salvia sobre el pollo. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un platón; cúbrelo flojamente con papel aluminio, teniendo cuidado para que el papel aluminio no toque el queso.
  • 3 Aumenta la flama a fuego alto. Añade el caldo a la sartén. Calienta hasta hervir, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Hierve aproximadamente 3 minutos o hasta que el caldo reduzca aproximadamente a un cuarto de taza. Retira la sartén del fuego, añade la mantequilla. Vierte la mezcla sobre el pollo.

Lo sensacional puede ser simple; prueba estas pechugas de pollo cubiertas con prosciutto y queso mozzarella.

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Lo sensacional puede ser simple; prueba estas pechugas de pollo cubiertas con prosciutto y queso mozzarella.