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Pinchos de Albóndigas y Vegetales

  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 4

Ingredientes

Para las albóndigas:

5
rodajas de pan blanco de molde (hecho migas)
1
taza de leche entera
2
lbs de carne molida
1
huevo
1/4
de taza de perejil, finamente picado
3
dientes de ajo, machacado
1/2
cebolla mediana, picada en cuadritos pequeñitos
1/2
cucharadita de pimentón en polvo (paprika)
Sal
y pimienta al gusto
1/2
taza de harina, para rebozar
1/2
taza de aceite vegetal, para freír

Para ensamblar los pinchos:

12
champiñones enteros
1
pimentón rojo
1
pimentón amarillo
1/2
pimentón verde
1
cebolla mediana
1
paquete de lechugas variadas
1
pepino mediano
1
tomate para ensalada

Para la salsa:

1
taza de crema de leche espesa
3
cucharadas de mostaza Dijon

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Asegúrate de usar carne molida de primera calidad, con poca grasa.

Si utilizas pinchos de madera (skewers), remójalos previamente en agua por 1 hora. Esto evitará que se quemen a la hora de colocarlos a la parrilla o a la plancha.

Puedes utilizar pan rallado en vez de migas en leche. No es necesario remojar en leche.

Hoy amanecí con un peculiar antojo: quiero preparar albóndigas de carne molida, al estilo de mi abuela. Lo bueno de las albóndigas es que con ellas puedo crear diferentes platos fríos, calientes, con espaguetis, como pasabocas, con pan y mil usos más. Hoy, se me antojan unos pinchos de albóndigas y vegetales para enamorar a mi familia. Los quiero servir montados en una cama de lechugas variadas y trozos de tomate y pepino, bañados con una salsa sencilla y cremosa cuyo ingrediente estrella es la mostaza. ¡Contágiate de mi antojo y anímate a preparar estos originales pinchos de albóndigas!

Instrucciones

  • 1 En un envase hondo, coloca las migas de pan y la leche. Remoja las migas de pan por unos minutos, hasta que el pan se moje completamente y se impregne de leche. Exprime las migas con las manos, deja a un lado.
  • 2 Luego, en un envase hondo, coloca la carne molida. Mézclala con las migas de pan, el huevo, ajo machacado, el perejil picado y la cebolla picada. Amasa bien con las manos, agrega el pimentón en polvo y sigue amasando. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
  • 3 Forma bolitas de carne molida, del tamaño de una pelota de ping pong. Pásalas por harina y moldéalas con las manos para mantener su forma.
  • 4 Calienta la 1/2 taza de aceite en un sartén grande, coloca con cuidado las albóndigas para freírlas hasta que estén doradas. Pásalas por papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
  • 5 Lava bien los champiñones y corta el tallo.
  • 6 Lava los pimentones rojo y amarillo, corta cada pimentón en cuatro partes, retira las semillas, y corta cada parte en dos. El pimentón verde lo picas en cuatro pedacitos para cerrar el pincho.
  • 7 Pela la cebolla, córtala en 4 partes y separa las capas de dos en dos.
  • 8 Corta el pepino en ruedas y el tomate en cuatro partes y estas a su vez por la mitad.
  • 9 Lava las lechugas y escúrrelas en un colador.
  • 10 Prepara la salsa en un envase pequeño, mezclando la crema de leche espesa y la mostaza.
  • 11 Coloca en cada pincho un champiñón entero, un pedazo de pimentón rojo y amarillo, 2 capas de cebolla y dos albóndigas. Repite el proceso hasta finalizar el pincho de metal y cerrar con un pimentón verde.
  • 12 Calienta la parrillera o la plancha, y coloca los pinchos, volteándolos de vez en cuando hasta casi cocinar los vegetales.
  • 13 Coloca en un plato llano sobre una cama de lechugas variadas, decora los lados con pepinos y tomates. Acompaña con la crema de mostaza. ¡Buen provecho!

Hoy amanecí con un peculiar antojo: quiero preparar albóndigas de carne molida, al estilo de mi abuela. Lo bueno de las albóndigas es que con ellas puedo crear diferentes platos fríos, calientes, con espaguetis, como pasabocas, con pan y mil usos más. Hoy, se me antojan unos pinchos de albóndigas y vegetales para enamorar a mi familia. Los quiero servir montados en una cama de lechugas variadas y trozos de tomate y pepino, bañados con una salsa sencilla y cremosa cuyo ingrediente estrella es la mostaza. ¡Contágiate de mi antojo y anímate a preparar estos originales pinchos de albóndigas!

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Martha Salas Martha Salas
October 13, 2015

Hoy amanecí con un peculiar antojo: quiero preparar albóndigas de carne molida, al estilo de mi abuela. Lo bueno de las albóndigas es que con ellas puedo crear diferentes platos fríos, calientes, con espaguetis, como pasabocas, con pan y mil usos más. Hoy, se me antojan unos pinchos de albóndigas y vegetales para enamorar a mi familia. Los quiero servir montados en una cama de lechugas variadas y trozos de tomate y pepino, bañados con una salsa sencilla y cremosa cuyo ingrediente estrella es la mostaza. ¡Contágiate de mi antojo y anímate a preparar estos originales pinchos de albóndigas!