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Papas Rellenas Colombianas

  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 10
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Ingredientes

5
papas grandes
1
lb de carne molida
2
tomates maduros pelados y en cubos
1
diente de ajo picado finamente
1
huevo cocido
1/2
taza de arroz blanco cocido
1/2
cucharadita de comino
Sal
al gusto
1
taza de aceite
1
huevo
1/2
taza de leche
1/2
taza de harina de trigo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
512.4
% Valor Diario
Grasa total
32.6g
50%
Grasa saturada
5.7g
28%
Colesterol
70.7mg
24%
Sodio
293.7mg
12%
Carbohidratos totales
41.4g
14%
Fibra dietética
4.6g
18%
Azúcares
2.8g
Proteína
14.3g
% Valor Diario*:
Vitamina C
66.40%
66%
Calcio
5.50%
6%
Hierro
15.70%
16%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Para disfrutar de la experiencia completa, acompaña las papas con ají colombiano.

Instrucciones

  • 1 Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción.
  • 2 Retira el agua de la olla y machaca las papas hasta hacerlas puré. Resérvalas y deja que se enfríen.
  • 3 En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
  • 4 Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.
  • 5 Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.
  • 6 En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
  • 7 Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.
  • 8 Sírvelas inmediatamente.

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

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Cristina Duffy Cristina Duffy
October 14, 2015

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.