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Papas Rellenas Colombianas

  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 10
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Ingredientes

5
papas grandes
1
lb de carne molida
2
tomates maduros pelados y en cubos
1
diente de ajo picado finamente
1
huevo cocido
1/2
taza de arroz blanco cocido
1/2
cucharadita de comino
Sal
al gusto
1
taza de aceite
1
huevo
1/2
taza de leche
1/2
taza de harina de trigo

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Expert Tips

Para disfrutar de la experiencia completa, acompaña las papas con ají colombiano.

Instrucciones

  • 1 Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción.
  • 2 Retira el agua de la olla y machaca las papas hasta hacerlas puré. Resérvalas y deja que se enfríen.
  • 3 En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
  • 4 Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.
  • 5 Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.
  • 6 En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
  • 7 Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.
  • 8 Sírvelas inmediatamente.

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

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Cristina Duffy Cristina Duffy
October 14, 2015

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.