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Papas rellenas de verduras

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8

Ingredientes

8
papas medianas, cocidas y peladas
Sal
y pimienta, al gusto
2
cucharadas de aceite de oliva
1/2
cebolla picada
2
dientes de ajo picados
1/2
pimiento rojo, picado
1
calabacín o zucchini, picado
1/2
cucharadita de pasta de ají amarillo (o cualquier otro ají)
1
cucharada de vinagre
1
cucharada de pasta de tomate
1
cucharadita de orégano seco
1
lata de judías verdes en trozos (cut green beans) de Green Giant™
1/2
taza de queso parmesano rallado
1/2
taza de aceite vegetal
2
huevos
2
tazas de harina multiusos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si quieres hacerlas gluten free, simplemente usa un tipo de harina sin gluten, como harina de quinua.

Puedes hacer estas papas rellenas también con camote o con yuca, o con una mezcla de estos tres ingredientes.

Morena Escardo Si quieres darle un toque latino a tu comida de Thanksgiving este año, una idea interesante es reemplazar el tradicional puré de papas o camotes por unas papas rellenas como éstas.

Instrucciones

  • 1 Aplasta las papas con un prensapapas hasta que queden cremosas y sin grumos. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
  • 2 Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, y saltea la cebolla y el ajo por 2 minutos.
  • 3 Agrega el pimiento, zucchini, ají, vinagre, pasta de tomate, orégano, sal, y pimienta al gusto, y sigue moviendo por 5 minutos más.
  • 4 Agrega las judías verdes y el queso parmesano, revuelve una vez, y apaga el fuego.
  • 5 Pon los huevos y la harina en dos tazones, uno al lado del otro. Bate los huevos con un tenedor.
  • 6 Cubre tus manos de harina, y luego coloca 1/3 de taza de papa en la palma de tu mano. Con la otra mano, aplástala.
  • 7 Coloca 1/4 de taza de relleno de verduras en el medio de la papa.
  • 8 Cubre el relleno con 1/3 de taza de papa más, y empieza a cerrarla en forma de balón, dándole forma ovalada con las manos.
  • 9 Repite con el resto de la papa y el relleno.
  • 10 Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Pasa cada papa rellena por el huevo, cubriendo toda la superficie, y luego por la harina. Fríe las papas, una junto a otra, volteándolas cada 30 segundos o 1 minuto de lado, hasta que queden doradas por completo.

Morena Escardo Si quieres darle un toque latino a tu comida de Thanksgiving este año, una idea interesante es reemplazar el tradicional puré de papas o camotes por unas papas rellenas como éstas.

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Morena Escardo Morena Escardo
October 31, 2014

Morena Escardo Si quieres darle un toque latino a tu comida de Thanksgiving este año, una idea interesante es reemplazar el tradicional puré de papas o camotes por unas papas rellenas como éstas.