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Ensalada de Manzana y Coliflor Libre de gluten

  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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Ingredientes

3
cucharadas de jugo de limón
1
cucharadas de mostaza Dijon
3/4
cucharadita de sal
2
cucharada de aceite de oliva
1
cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas
1
cabeza mediana de coliflor (2 lb), rota en pedazos y cortada finamente (alrededor de 6 tazas)
2
tazas de repollo verde, rallado
1/2
cebolla morada en rodajas, lavadas en agua fría y escurridas
1
manzana verde cortada en juliana
1/2
taza de nueces picadas y tostadas
1/2
taza de arándanos secos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
100
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
200mg
8%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
7g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
2%
2%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Siempre lee los ingredientes par asegurarte que cada ingrediente de la receta sea libre de gluten, para de esta forma evitar la contaminación cruzada.

Tuesta las nueces, calienta el horno a 350`F. Hornea descubierto en un platon llano sin grasa por al rededor de 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado.

Instrucciones

  • 1 En un bol grande, bate el jugo de limón, la mostaza y la sal con un batidor. Incorpora lentamente el aceite de oliva y luego el tomillo.
  • 2 Agrega la coliflor, el repollo, la cebolla morada y la manzana. Remueve para cubrir los ingredientes con la mezcla. Agrega las nueces y los arándanos secos y mezcla para combinar. Cubre y deja refrigerar por 30 minutos antes de servir.

Es un poco de ensalada col, un poco coliflor y mucho sabor!

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Es un poco de ensalada col, un poco coliflor y mucho sabor!