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Empanadas con Chorizo

  • Prep 1 hr 10 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 12

Ingredientes

1 1/3
taza de manteca o grasa
2/3
taza de cerveza fría
2
cucharadas de agua
2
cucharadas más 1 cucharadita de sal, por separado
1
cucharadita de ajo en polvo
1
cucharadita de bicarbonato de sodio
4
tazas de harina
1/4
taza más dos cucharadas de aceite de oliva
1
taza de cebolla picada en cuadraditos
1
taza de pimiento rojo picado en cuadraditos
1 1/2
taza de champiñones picados
2
dientes de ajo picados
1
chile serrano picado
1 1/2
taza de chorizo mexicano crudo
1/3
taza de agua
1/2
cucharadita de comino
1/2
cucharadita de orégano
2
tazas de queso Monterey Jack, en tiras
1
cucharada de paprika ahumada
1/2
cucharada de pimienta fresca machacada

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Para congelar las empanadas después de hornearlas, deja que se enfríen por completo y guárdalas en una bolsa hermética para congelador. Recaliéntalas en el horno (precalentado a 350 ºF) por 35 minutos.

Hace unos años vengo preparando empanadas saladas con las sobras de mis comidas y ¡quedan geniales! En esta receta mezclo mi ingrediente favorito – el chorizo mexicano – con queso y vegetales. Disfruta como bocadito o cena.

Instrucciones

  • 1 Coloca la manteca/grasa en un recipiente y derrite en el microondas por 1-2 minutos.
  • 2 Agrega la cerveza fría y agua, y mezcla despacio. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 de ajo y 1 de bicarbonato de sodio. Gradualmente agrega 3 tazas de harina hasta que se forme una masa. Si queda muy pegajosa, agrega más harina. Guarda el resto de la harina para enharinar. Cubre la masa con papel film.
  • 3 Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y precalienta a temperatura media por 2 minutos.
  • 4 Agrega cebolla, pimiento, champiñones, ajo y chile serrano. Cocina por 6 minutos. Corre los vegetales hacia el costado de la olla y agrega el chorizo en el medio. Cocina por 5 minutos más. Agrega 1/3 de taza de agua y condimenta con comino y orégano. Mezcla bien, reduce la temperatura y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  • 5 Haz 24 bollitos de masa. Cúbrelos con film. Precalienta el horno a 400 ºF. Cubre 2 bandejas de horno con papel para hornear.
  • 6 Agrega el queso a la mezcla del chorizo y mezcla bien. Enharina una superficie plana y estira las bolitas de masa a 4 pulgadas. Rellena con 3 cucharadas de la mezcla de chorizo y cierra la empanada con los dedos. Repite con todas y colócalas sobre la bandeja de horno.
  • 7 Con un pincel, pinta la parte superior de las empanadas con lo que quedó de aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal, pimienta y paprika ahumada. Hornea por 25 minutos o hasta que queden doradas. Retira del horno y deja reposar por 6-8 minutos antes de servir. Sírvelas con tu salsa favorita.

Hace unos años vengo preparando empanadas saladas con las sobras de mis comidas y ¡quedan geniales! En esta receta mezclo mi ingrediente favorito – el chorizo mexicano – con queso y vegetales. Disfruta como bocadito o cena.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 15, 2015

Hace unos años vengo preparando empanadas saladas con las sobras de mis comidas y ¡quedan geniales! En esta receta mezclo mi ingrediente favorito – el chorizo mexicano – con queso y vegetales. Disfruta como bocadito o cena.