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Camotes Fritos con Salsa Huancaína

  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Ingredientes

Salsa huancaína:

2
cucharadas de ají amarillo en pasta (tienes que probarlo para verificar que no sea muy picante)
1
taza de queso fresco
4
galletas de soda
1/2
- 3/4 taza de leche evaporada
2
cucharadas de aceite vegetal
Sal

Camotes fritos:

1
libra de camotes amarillos
1/2
taza de aceite

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
517.1
% Valor Diario
Grasa total
40.6g
62%
Grasa saturada
9.3g
46%
Colesterol
40.2mg
13%
Sodio
876.9mg
36%
Carbohidratos totales
28.1g
9%
Fibra dietética
3.5g
14%
Azúcares
8.8g
Proteína
11.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
14.60%
15%
Calcio
32.80%
33%
Hierro
4.90%
5%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si deseas ser más clásica, sirve la salsa huancaína con papas fritas o cocidas.

Sustituye los camotes con yuca frita.

Si no quieres freír los camotes, cocínalos al horno o al vapor.

Instrucciones

  • 1 Salsa huancaína: En la licuadora pon el ají amarillo en pasta, queso fresco, galletas de soda, leche evaporada, aceite y sal. Procesa hasta que forme una crema homogénea. Si está muy espesa agrega un poquito de leche. Si quedó muy líquida, incorpora dos o tres galletas de soda y vuelve a licuar. Vierte en un recipiente y refrigera hasta el momento de usar.
  • 2 Camotes fritos: Pela los camotes y córtalos en bastoncitos o en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe los camotes cuidando de no dejarlos dorar mucho. Tienen que verse amarillos. Sazona con hojas secas de tomillo y sal gruesa, si deseas.
  • 3 Sirve inmediatamente con la salsa huancaína.

Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 31, 2014

Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína.