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Camarones Envueltos en Hilos de Papa

  • Prep 30 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 2
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Ingredientes

Para la salsa de maracuyá:

Jugo
de 2 maracuyás
Jugo
de 2 naranjas
1
cucharada de miel
Sal
1
chile rojo picado en cuadritos muy finos
2
cucharadas de aceite de oliva

Para los camarones envueltos:

10
camarones medianos
Sal
y pimienta
1/2
taza de harina Gold Medal™ para todo propósito
1
huevo ligeramente batido
1
papa blanca, cortada en hilos finísimos
Aceite
para freír
Cebolleta

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
1009.1
% Valor Diario
Grasa total
76.7g
118%
Grasa saturada
7.2g
36%
Colesterol
130.8mg
44%
Sodio
2396.8mg
100%
Carbohidratos totales
72.1g
24%
Fibra dietética
8.9g
36%
Azúcares
29.5g
Proteína
14.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
209.10%
209%
Calcio
12.40%
12%
Hierro
16%
16%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Una mermelada picante podría servir como salsa para los camarones.

Si no encuentras maracuyá, usa jugo de naranja con jugo de limón.

En vez de papa puedes usar camotes o quinua cocida.

Instrucciones

  • 1 Para la salsa de maracuyá: En una ollita combina los jugos de maracuyá y de naranja con la miel. Lleva a ebullición y deja reducir a la mitad o un poco menos. Sazona con sal y agrega el chile picadito y finalmente agrega el aceite de oliva, revolviendo bien. Reserva y mantén tibia la salsa.
  • 2 Para los camarones envueltos: Lava y pela los camarones dejando la parte final de las colitas. Sazona con sal y pimienta.
  • 3 Pasa cada uno por harina y luego por huevo batido. Enrolla varios hilos de papa para cubrir cada camarón. Los hilos de papa deben ser remojados en agua fría para retirar el almidón, y luego deben secarse muy bien para que no salpique aceite cuando se frían.
  • 4 Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe los camarones envueltos en papa hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el aceite.
  • 5 Acomoda los camarones en dos platos y acompaña con la salsa de maracuyá. Rocía con cebolleta antes de servir.

Los mariscos son fáciles de cocinar y siempre son vistosos en la mesa, especialmente cuando están envueltos en crocantes hilitos de papas, como en esta receta de camarones. Para cortar las papas en hilos finísimos utilizo una mandolina japonesa. Es plástica y no cuesta mucho, a diferencia de otras, pero sus cuchillas tienen un filo impresionante y cortan vegetales, frutas, nueces, en láminas o hilitos de distintos grosores. Después tienes que remojar los hilos de papa en agua fría, cambiándola un par de veces para eliminar el almidón. Cuando el agua sale clara, ya están listas las papas. Escúrrelas y sécalas bien para poder freírlas sin que te salpique el aceite, lo que puede ser peligroso. Como las papas están cortadas al hilo, se cocinan en unos pocos minutos, formando una capa crocante alrededor de cada camarón, dejándolos perfectamente cocinados. Te darás cuenta, cuando los frías, que los camarones se vuelven rosados. Eso significa que están listos, y como no quieres que la papa se queme, no hay peligro de recocerlos. Es un sistema que siempre te dará unos camarones perfectos, solo te recomiendo no freírlos con anticipación sino hacerlos minutos antes de servir para disfrutar de las texturas que cada bocadito encierra. La salsa debe estar lista cuando comiences a preparar esta receta de camarones, ya que estos se cocinan rápidamente y no van a esperar a que los jugos de las frutas se reduzcan. También la puedes tener lista desde el día anterior y solamente la calientas unos minutos antes de servirla. Para aumentar el sabor de cualquier receta con camarones, puedes marinarlos con un diente de ajo picadito, gotas de jugo de limón, sal y pimienta. Luego procede con el resto de la receta.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 20, 2015

Los mariscos son fáciles de cocinar y siempre son vistosos en la mesa, especialmente cuando están envueltos en crocantes hilitos de papas, como en esta receta de camarones. Para cortar las papas en hilos finísimos utilizo una mandolina japonesa. Es plástica y no cuesta mucho, a diferencia de otras, pero sus cuchillas tienen un filo impresionante y cortan vegetales, frutas, nueces, en láminas o hilitos de distintos grosores. Después tienes que remojar los hilos de papa en agua fría, cambiándola un par de veces para eliminar el almidón. Cuando el agua sale clara, ya están listas las papas. Escúrrelas y sécalas bien para poder freírlas sin que te salpique el aceite, lo que puede ser peligroso. Como las papas están cortadas al hilo, se cocinan en unos pocos minutos, formando una capa crocante alrededor de cada camarón, dejándolos perfectamente cocinados. Te darás cuenta, cuando los frías, que los camarones se vuelven rosados. Eso significa que están listos, y como no quieres que la papa se queme, no hay peligro de recocerlos. Es un sistema que siempre te dará unos camarones perfectos, solo te recomiendo no freírlos con anticipación sino hacerlos minutos antes de servir para disfrutar de las texturas que cada bocadito encierra. La salsa debe estar lista cuando comiences a preparar esta receta de camarones, ya que estos se cocinan rápidamente y no van a esperar a que los jugos de las frutas se reduzcan. También la puedes tener lista desde el día anterior y solamente la calientas unos minutos antes de servirla. Para aumentar el sabor de cualquier receta con camarones, puedes marinarlos con un diente de ajo picadito, gotas de jugo de limón, sal y pimienta. Luego procede con el resto de la receta.