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Calabacitas y Rajas de Chile Poblano con Crema

  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12

Ingredientes

3
cucharadas de aceite de olivo o vegetal
1
cebolla mediana, en rebanadas o juliana
1
diente de ajo, finamente picado
8
calabazas chicas, en cubos
1
lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) picados en cubos pequeños, escurridos
1
taza de granos de elote congelados Green Giant® Niblets® (frozen whole kernel corn)
4
chiles poblanos, asados, pelados, sin semilla y cortados en rajas
2
cucharadas de cilantro fresco, picado
1/2
taza de crema para batir (whipping cream)
1/3
taza de crema agria
1/2
cucharadita sal gruesa o en grano

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
3g
16%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
160mg
7%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
4g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una olla o cacerola con capacidad de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo. Acitrona moviendo constantemente por 3 minutos o hasta que la cebolla este transparente y tierna.
  • 2 Agrega las calabacitas; cocina por dos minutos. Agrega el tomate (jitomate) y deja a que hierva. A continuación agrega los granos de elote (maíz) y las rajas de chile poblano; cocina por aproximadamente 4 minutos o a que las verduras estén cocidas y tiernas, pero que no se sobrecosan.
  • 3 Agrega la crema para batir, la crema, el caldo de pollo y la sal. Déjalo en la estufa hasta que se caliente envolviendo e incorporando las cremas, constantemente, hasta que se incorpore. Agrega el cilantro. Sirve.

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