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Arroz Chaufa

  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

Ingredientes

2
pechugas de pollo, sin piel ni hueso, picadas
Sal
y pimienta
4
oz de lomo de cerdo asado (comprarlo en el mercado)
4
cucharadas de aceite de maní (cacahuate) o vegetal
3
huevos ligeramente batidos
2
dientes de ajo, finamente picados
1
cucharada de jengibre rallado
3/4
taza de vainas de chícharo (jolantao, mangetout) cortado en diagonal
1/2
taza de pimiento rojo, picado en cuadritos
1/2
taza de zanahoria rallada gruesa
3
tazas de arroz de grano largo, cocido sin sal, y frío
4
cucharadas de salsa soya ligera
2
cucharaditas de aceite de ajonjolí
1
taza de cebollita china cortada en rodajitas, incluyendo la parte verde

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

La salsa de soya a utilizar no será la oscura, sino la más clara. No queremos que el arroz luzca casi negro en esta receta.

Se puede hacer utilizando solamente vegetales para una versión vegetariana.

También puedes hacer un arroz chaufa de mariscos, con camarones, almejas, calamares, pulpo y trocitos de pescado.

Son muchas las variaciones que se pueden hacer para este delicioso platillo de influencia china. Sin embargo, es de vital importancia que se tenga un arroz cocido sin sal, frío, de preferencia del día anterior; que se use una salsa de soya clara; y que las carnes estén picadas en trozos pequeños. Todo debe estar picado y medido para trabajar rápidamente. Un éxito completo.

Instrucciones

  • 1 Corta el pollo en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. Sazona con sal y pimienta y reserva. Corta el cerdo en cubos y separa.
  • 2 Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal, agrega los huevos a la sartén para hacer una tortilla delgada. Volteala; cuando esté lista, aproximadamente en 2 minutos, transfiere a un plato y cortarla en tiritas o cuadrados.
  • 3 En la misma sartén, calienta el resto del aceite, agrega el pollo por partes, revolviendo constantemente, hasta que dore. Incorpora el cerdo picado, deja que se cocine y luego haz un hueco en el centro y ahí poner el ajo y el jengibre, revolviendo por 30 segundos. Agregar el jolantao, el pimiento y la zanahoria. Revuelve bien.
  • 4 Finalmente incorpora el arroz, friendo hasta que esté bien caliente. Sazonar con la salsa de soya. Apagar el fuego y agregar el aceite de ajonjolí. Rociar con la cebollita china o de cambray picada.
  • 5 Servir inmediatamente.

Son muchas las variaciones que se pueden hacer para este delicioso platillo de influencia china. Sin embargo, es de vital importancia que se tenga un arroz cocido sin sal, frío, de preferencia del día anterior; que se use una salsa de soya clara; y que las carnes estén picadas en trozos pequeños. Todo debe estar picado y medido para trabajar rápidamente. Un éxito completo.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 19, 2015

Son muchas las variaciones que se pueden hacer para este delicioso platillo de influencia china. Sin embargo, es de vital importancia que se tenga un arroz cocido sin sal, frío, de preferencia del día anterior; que se use una salsa de soya clara; y que las carnes estén picadas en trozos pequeños. Todo debe estar picado y medido para trabajar rápidamente. Un éxito completo.