Yucas Fritas con Polenta y Salsa Picante de Limón

Instrucciones

• 1

  Coloca la yuca congelada en una olla grande. Llena la olla con agua hasta cubrir las yucas. Pon a cocinar la yuca a fuego alto y al primer hervor baja el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que estén totalmente blandas, lo que te llevará mas o menos 30 minutos. No olvides rellenar el agua a medida que se vaya evaporando. Cuela las yucas y deja que enfríen hasta que estén a temperatura ambiente. Seca con cuidado cada yuca con una toalla de papel y corta los trozos largos.
• 2

  Coloca la polenta en un plato hondo y recubre la yuca presionando suavemente contra la polenta.
• 3

  En una sartén, calienta el aceite a fuego alto hasta que comience salir humo. Agrega las yucas recubiertas en polenta y fríelas de ambos lados hasta que se doren, lo que te llevará aproximadamente 2 minutos de cada lado. Coloca las yucas sobre una toalla de papel para que se absorba el aceite sobrante.
• 4

  Para preparar la salsa picante de limón: En un recipiente mediano mezcla la mayonesa, la crema agria, la salsa de chipotle y el jugo de limón. Agrega el agua de a una cucharada por vez, hasta que obtengas una consistencia cremosa.
• 5

  Sirve en pequeños recipientes junto con las yucas fritas.