Tortitas Rellenas de Arroz

Name: Tortitas Rellenas de Arroz
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 48
Ingredients: 5 tazas de caldo de pollo Progresso®; 2 tazas de arroz Arborio, sin cocer; 2 huevos, batidos; 1/4 taza de queso parmesano importado, recién rallado; 1 cucharada de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente; 48 cubos (1/2 pulgada) de queso mozzarella; 1/4 taza de cubos de 1/4 de pulgada de jamón italiano o de jamón cocido (aproximadamente 2 oz); 1/4 taza de champiñones, en cubos de 1/4 de pulgada; 1 taza de pan molido seco estilo italiano Progresso®; Aceite vegetal

Guardar

Prep 60 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 10
Porciones 48

Guardar
Pinterest
Facebook
Enviar
Imprimir

Ready to make?

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 24, 2010

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Ingredientes

5 tazas de caldo de pollo Progresso®
2 tazas de arroz Arborio, sin cocer
2 huevos, batidos
1/4 taza de queso parmesano importado, recién rallado
1 cucharada de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
48 cubos (1/2 pulgada) de queso mozzarella
1/4 taza de cubos de 1/4 de pulgada de jamón italiano o de jamón cocido (aproximadamente 2 oz)
1/4 taza de champiñones, en cubos de 1/4 de pulgada
1 taza de pan molido seco estilo italiano Progresso®
Aceite vegetal

Instrucciones

1

En una olla de tres cuartos de galón, calienta el caldo y el arroz hasta que hiervan. Reduce el fuego. Tapa la olla y cocina a fuego lento 20 minutos o hasta que el líquido se absorba (no levantes la tapa ni revuelvas). Extiende el arroz en una charola para horno sin engrasar; deja enfriar.
2

Mezcla el arroz, los huevos, el queso parmesano y la mantequilla. Forma bolas de una pulgada y media. Oprime 1 cubo de queso mozzarella en el centro de la “masa”, 1 cubo de jamón italiano y 1 cubo de champiñón en el centro de cada bola; moldea de nuevo para cubrir los cubos por completo. Rueda las bolas en el pan molido para cubrirlas.
3

Calienta el aceite (2 pulgadas) en una freidora profunda o en una cacerola refractaria a 375°. Fríe 5 o 6 bolas a la vez durante 2 minutos o hasta que estén muy doradas. Escurre sobre toallas de papel.