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Sopón Marinero

Name: Sopón Marinero
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de apio finamente picado; 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza); 4 dientes de ajo, finamente picados; 1 cucharada de achiote; 1 cucharadita de hebras de azafrán (1 g); 2 cartones (32 oz cada cartón) de caldo de pollo Progresso®; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 taza de ramitas de cilantro; 10 almejas frescas pequeñas con sus caparazones, lavadas (aproximadamente 1/2 lb); 1 1/2 lbs de filete de bacalao (cod) o halibut, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos; 1 pequeño cangrejo Dungeness entero, limpio y partido en trozos pequeños o 1 libra de patas de cangrejo Stone; 1 lb de calamares, limpios, cortados en rodajas de 1/4 pulgada; Hojas de cilantro fresco, finamente picado, si lo deseas; Gajos de lima, si lo deseas

Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 16
Porciones 7

Cinco clases de mariscos y pescado se unen en éste rico Sopón Marinero, dándole un magnífico sabor a éste delicioso platillo.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de apio finamente picado
1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de achiote
1 cucharadita de hebras de azafrán (1 g)
2 cartones (32 oz cada cartón) de caldo de pollo Progresso®
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de ramitas de cilantro
10 almejas frescas pequeñas con sus caparazones, lavadas (aproximadamente 1/2 lb)
1 1/2 lbs de filete de bacalao (cod) o halibut, cortado en trozos de 1 pulgada
1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos
1 pequeño cangrejo Dungeness entero, limpio y partido en trozos pequeños o 1 libra de patas de cangrejo Stone
1 lb de calamares, limpios, cortados en rodajas de 1/4 pulgada
Hojas de cilantro fresco, finamente picado, si lo deseas
Gajos de lima, si lo deseas

Instrucciones

1

En una cacerola con tapa (Dutch oven) de 8 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina el apio, las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpora el azafrán y el achiote, y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo, la sal y las ramitas de cilantro. Calienta hasta hervir. Reduce el fuego; deja hervir destapado 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2

Vuelve a hervir. Desecha las almejas rotas o abiertas (muertas) que no se cierren al tocarlas. Incorpora las almejas y el bacalao en la mezcla del caldo. Reduce el fuego. Tapa; deja hervir de 4 a 6 minutos o hasta que las almejas se abran y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Incorpora los camarones y los calamares; deja hervir hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos, alrededor de 2 minutos.
3

Incorpora el cangrejo. Deja hervir sin tapar aproximadamente 5 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Descarta las almejas que no se hayan abierto. Cubre las porciones con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve con pan crujiente para untar en el caldo, opcional.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 250

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 5g; 8%

Grasa saturada: 1g; 5%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 295mg; 99%

Sodio: 920mg; 38%

Potasio: 660mg; 19%

Carbohidratos totales: 6g; 2%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 1g

Proteína: 45g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 35%; 35%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;