Sándwiches de Asado al Estilo Peruano

Instrucciones

• 1

  Para el asado: En un recipiente de vidrio macera la carne con el ajo, el jengibre, el ají panca, la salsa de soja, el vino tinto, el laurel, la sal y la pimienta. Refrigera un par de horas o toda la noche.
• 2

  Pon el asado con todos sus jugos en una olla, añade 1 1/2 tazas de agua y cocina a fuego medio con la olla tapada, hasta que la carne esté muy suave, aproximadamente 2 horas.
• 3

  Retira la carne de la olla, ponla en una tabla y corta tajadas delgaditas con un cuchillo filoso o uno eléctrico. Mientras tanto, disuelve el chuño en un par de cucharadas de agua y agrega al jugo de la olla, revolviendo hasta que comience a espesar ligeramente. Debe quedar una salsa con cuerpo, no muy espesa.
• 4

  Para los sándwiches: Corta los panes por la mitad. Unta con mayonesa, pon unas hojas de lechuga en cada uno, unas rodajitas de asado, el tomate, el aguacate, las papitas al hilo y la salsa criolla.
• 5

  Sirve inmediatamente.