Salsa de Tamarindo y Chipotle

Instrucciones

• 1

  Retira la cáscara y las membranas de los tamarindos. Pon a hervir los tamarindos en dos tazas de agua a fuego alto por un minuto.
• 2

  Reduce la llama a fuego lento y sigue cocinando los tamarindos por 10 a 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar los tamarindos hasta que estén a temperatura ambiente. Con las manos, retira las semillas de los tamarindos cocidos.
• 3

  Licúa los chiles chipotles en adobo con los tamarindos y el agua en que se cocieron. Agrega el azúcar, empezando con 1/4 de taza, hasta que tenga la dulzura deseada. Si la salsa esta muy espesa agrega la taza de agua restante, un chorrito a la vez, hasta que tenga la misma consistencia que la salsa cátsup.