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89

Pasteles Lava de Chocolate

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Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Ingredientes

Cocoa

sin azúcar para repostería

oz de chocolate semiamargo para repostería, picado

1/2

taza más 2 cucharadas de mantequilla o de margarina

huevos enteros

yemas de huevo

1 1/2

tazas de azúcar en polvo

1/2

taza de harina multiusos Gold Medal® *

Azúcar

en polvo adicional, opcional

Naranjitas

chinas azucaradas (sugared kumquats), opcionales

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 450°F. Engrasa los fondos y los costados de 6 moldes para flan (6 oz) con manteca; espolvorea con cocoa. En una olla de 2 cuartos de galón, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
2

En un tazón hondo grande, bate los huevos enteros y las yemas de huevo, con un batidor de alambre o con un batidor de huevos, hasta que se mezclen. Incorpora una taza y media de azúcar en polvo. Añade la mezcla de chocolate fundido y la harina. Divide la pasta entre los moldes para flan. Coloca los moldes en una charola para horno con lados.
3

Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros aún blandos (la parte superior estará abombada y con grietas). Deja reposar 3 minutos. Pasa un cuchillo chico o una espátula de metal a lo largo de los lados de los pasteles, para aflojarlos. De inmediato, coloca un platón refractario boca abajo sobre cada molde; voltea el platón y el molde. Retira el molde. Espolvorea con azúcar en polvo adicional. Adorna con naranjitas chinas. Sírvelos calientes.

Asegúrate de engrasar los moldes para flan con manteca; espolvorea los moldes con cocoa y hornea los pasteles a la temperatura correcta del horno y durante el tiempo adecuado. Estos pasos son críticos para el éxito de esta receta. Si los centros tienen una textura muy similar a un pastel, hornea unos minutos menos la próxima vez; si están demasiado blandos, hornea uno o dos minutos más.

Consejos de expertos

Para adelantar, vierte la pasta en moldes para flan, tápalos con envoltura plástica y refrigéralos hasta por 24 horas. Tal vez necesites hornear los pasteles 1 ó 2 minutos más.
No utilices harina con levadura.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 550
Calorías derivadas de la grasa: 300

% Valor Diario

Grasa total: 33g; 51%
Grasa saturada 19g 95% Grasas trans 1 1/2g
Colesterol: 260mg; 86%
Sodio: 170mg; 7%
Potasio: 170mg; 5%
Carbohidratos totales: 56g; 19%
Fibra dietética 2g 8% Azúcares 44g
Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;