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99

Pasteles Lava de Chocolate

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Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Ingredientes

Cocoa sin azúcar para repostería

oz de chocolate semiamargo para repostería, picado

1/2

taza más 2 cucharadas de mantequilla o de margarina

huevos enteros

yemas de huevo

1 1/2

tazas de azúcar en polvo

1/2

taza de harina multiusos Gold Medal® *

Azúcar en polvo adicional, opcional

Naranjitas chinas azucaradas (sugared kumquats), opcionales

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 450°F. Engrasa los fondos y los costados de 6 moldes para flan (6 oz) con manteca; espolvorea con cocoa. En una olla de 2 cuartos de galón, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
2

En un tazón hondo grande, bate los huevos enteros y las yemas de huevo, con un batidor de alambre o con un batidor de huevos, hasta que se mezclen. Incorpora una taza y media de azúcar en polvo. Añade la mezcla de chocolate fundido y la harina. Divide la pasta entre los moldes para flan. Coloca los moldes en una charola para horno con lados.
3

Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros aún blandos (la parte superior estará abombada y con grietas). Deja reposar 3 minutos. Pasa un cuchillo chico o una espátula de metal a lo largo de los lados de los pasteles, para aflojarlos. De inmediato, coloca un platón refractario boca abajo sobre cada molde; voltea el platón y el molde. Retira el molde. Espolvorea con azúcar en polvo adicional. Adorna con naranjitas chinas. Sírvelos calientes.

Consejos de expertos

No utilices harina con levadura.
Asegúrate de engrasar los moldes para flan con manteca; espolvorea los moldes con cocoa y hornea los pasteles a la temperatura correcta del horno y durante el tiempo adecuado. Estos pasos son críticos para el éxito de esta receta. Si los centros tienen una textura muy similar a un pastel, hornea unos minutos menos la próxima vez; si están demasiado blandos, hornea uno o dos minutos más.
Para adelantar, vierte la pasta en moldes para flan, tápalos con envoltura plástica y refrigéralos hasta por 24 horas. Tal vez necesites hornear los pasteles 1 ó 2 minutos más.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 550
Calorías derivadas de la grasa: 300

% Valor Diario

Grasa total: 33g; 51%
Grasa saturada 19g 95% Grasas trans 1 1/2g
Colesterol: 260mg; 86%
Sodio: 170mg; 7%
Potasio: 170mg; 5%
Carbohidratos totales: 56g; 19%
Fibra dietética 2g 8% Azúcares 44g
Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;