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Merengues con Chocolate y Limón
Prep30min
Total60min
Ingredientes14
Porciones8
Martha Salas
En mi país, Venezuela, llamamos suspiros a los merengues. La verdad que no existe en este mundo, quien no suspire ante tanta delicia. Los merengues son vistos comúnmente en mesas de fiestas, piñatas o en los mostradores tentadores de panaderías y pastelerías.
Como siempre, me encanta crear nuevas recetas y en esta búsqueda he creado unos merengues acompañados con crema de chocolate y crema pastelera de limón, ¡un postre excepcional!
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Ingredientes
Meringues
2claras de huevo
1cucharadita de extracto de vainilla
1/8de cucharadita de sal
1/4cucharadita de vinagre blanco
3/4taza de azúcar
1/4de taza de gotas de chocolates semidulces (chocolate chips)
Lemon pastry cream
6huevos
2tazas de azúcar
1taza de jugo de limón
1/2taza de mantequilla, derretida
2cucharadas de ralladura de piel de limón
Semisweet chocolate cream
4oz de chocolate semidulce, cortado en trocitos
1/2taza de crema espesa para batir
1/2cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 300º F.
2
Con la batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo a punto de nieve. Sube la velocidad a alta y agrega la vainilla, sal y vinagre. Poco a poco ve incorporando el azúcar sin dejar de batir.
3
Agrega los chocolates miniatura al merengue y con la ayuda de una espátula mezcla en forma envolvente.
4
Cubre una bandeja con papel para hornear (parchment paper). Con ayuda de una cuchara o manga de repostería, forma 8 merengues en la bandeja de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Hornea por 25 - 30 minutos para obtener unos merengues ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Despega cuidadosamente del papel.
5
Prepara la crema pastelera de limón en una olla mediana y combina los 6 huevos y el azúcar. Incorpora el jugo de limón, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezcla constantemente y cocina por aproximadamente 12 minutos a temperatura media hasta que la mezcla esté espesa. Transfiere la mezcla a un tazón hondo pequeño y coloca en el refrigerador para que enfríe.
6
En una olla pequeña derrite el chocolate junto con la crema a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y mezcla hasta unir todos los ingredientes. Deja enfriar.
7
Coloca en platos individuales cada merengue, rocía crema pastelera de limón por encima y decora alrededor con la crema de chocolate. ¡Disfrútalos!
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Las claras de huevo deben estar preferiblemente a temperatura ambiente antes de batir.
Es recomendable batir las claras de huevo en un envase de metal.
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