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Merengues con Chocolate y Limón

Prep 30 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Martha Salas En mi país, Venezuela, llamamos suspiros a los merengues. La verdad que no existe en este mundo, quien no suspire ante tanta delicia. Los merengues son vistos comúnmente en mesas de fiestas, piñatas o en los mostradores tentadores de panaderías y pastelerías. Como siempre, me encanta crear nuevas recetas y en esta búsqueda he creado unos merengues acompañados con crema de chocolate y crema pastelera de limón, ¡un postre excepcional! MAS + MENOS -

Ingredientes

Meringues

2 claras de huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/8

1/8 de cucharadita de sal

1/4

1/4 cucharadita de vinagre blanco

3/4

3/4 taza de azúcar

1/4

1/4 de taza de gotas de chocolates semidulces (chocolate chips)

Lemon pastry cream

6 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de jugo de limón

1/2

1/2 taza de mantequilla, derretida

2 cucharadas de ralladura de piel de limón

Semisweet chocolate cream

4 oz de chocolate semidulce, cortado en trocitos

1/2

1/2 taza de crema espesa para batir

1/2

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 300º F.
2

Con la batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo a punto de nieve. Sube la velocidad a alta y agrega la vainilla, sal y vinagre. Poco a poco ve incorporando el azúcar sin dejar de batir.
3

Agrega los chocolates miniatura al merengue y con la ayuda de una espátula mezcla en forma envolvente.
4

Cubre una bandeja con papel para hornear (parchment paper). Con ayuda de una cuchara o manga de repostería, forma 8 merengues en la bandeja de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Hornea por 25 - 30 minutos para obtener unos merengues ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Despega cuidadosamente del papel.
5

Prepara la crema pastelera de limón en una olla mediana y combina los 6 huevos y el azúcar. Incorpora el jugo de limón, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezcla constantemente y cocina por aproximadamente 12 minutos a temperatura media hasta que la mezcla esté espesa. Transfiere la mezcla a un tazón hondo pequeño y coloca en el refrigerador para que enfríe.
6

En una olla pequeña derrite el chocolate junto con la crema a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y mezcla hasta unir todos los ingredientes. Deja enfriar.
7

Coloca en platos individuales cada merengue, rocía crema pastelera de limón por encima y decora alrededor con la crema de chocolate. ¡Disfrútalos!

Consejos de expertos

Las claras de huevo deben estar preferiblemente a temperatura ambiente antes de batir.
Es recomendable batir las claras de huevo en un envase de metal.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Martha Salas En mi país, Venezuela, llamamos suspiros a los merengues. La verdad que no existe en este mundo, quien no suspire ante tanta delicia. Los merengues son vistos comúnmente en mesas de fiestas, piñatas o en los mostradores tentadores de panaderías y pastelerías. Como siempre, me encanta crear nuevas recetas y en esta búsqueda he creado unos merengues acompañados con crema de chocolate y crema pastelera de limón, ¡un postre excepcional!