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Calienta el horno a 400 °F. Bate la mantequilla, el azúcar granulada y la cáscara de limón en un bol grande con batidora eléctrica a velocidad media, o mezcla con una cuchara. Incorpora el huevo y la leche. Incorpora la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.