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Ensalada de Col a la Mexicana

Prep 20 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 10
Porciones 8

El chile chipotle y el comino aderezan la ensalada de col crujiente. Mezcla los ingredientes en 20 minutos, luego enfría la ensalada para mezclar los sabores. MAS + MENOS -

Ingredientes

Dressing

1/2

1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada

1 chile chipotle en salsa de adobo (de una lata de 11 oz), picado

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de azúcar

1/4

1/4 cucharadita de comino molido

Salad

3 tazas de mezcla para ensalada de col (de una bolsa de 16 oz)

1 chayote, sin pelar, cortado en tiras delgadas de 2 x 1/8 pulgadas (1 1/2 tazas)

1/2

1/2 taza de tiras de pimiento rojo, en tiras (julianas)

1/4

1/4 taza de tiras de cebolla morada, muy delgadas y cortas

1/4

1/4 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para el aderezo.
2

En un tazón hondo grande, mezcla los ingredientes para la ensalada. Añade el aderezo; revuelve antes de cubrir. Tapa y refrigera por lo menos 1 hora antes de servir, para que se mezclen los sabores.

Consejos de expertos

Si te gusta la comida más picante, añade 1 cucharadita de salsa de adobo de la lata de chiles chipotles al aderezo.
Si no consigues chayote, usa calabacita o calabaza amarilla (yellow or summer squash).

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 130
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 17%
Grasa saturada 1 1/2g 8% Grasas trans 0g
Colesterol: 5mg; 2%
Sodio: 90mg; 4%
Potasio: 170mg; 5%
Carbohidratos totales: 6g; 2%
Fibra dietética 2g 8% Azúcares 4g
Proteína: 1g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 20%; 20%
Vitamin C: 50%; 50%
Calcium: 2%; 2%
Iron: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

El chile chipotle y el comino aderezan la ensalada de col crujiente. Mezcla los ingredientes en 20 minutos, luego enfría la ensalada para mezclar los sabores.