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Ensalada de Col a la Mexicana

Ensalada de Col a la Mexicana
  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
El chile chipotle y el comino aderezan la ensalada de col crujiente. Mezcla los ingredientes en 20 minutos, luego enfría la ensalada para mezclar los sabores.

Ingredientes

Dressing

  • 1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 1 chile chipotle en salsa de adobo (de una lata de 11 oz), picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de comino molido

Salad

  • 3 tazas de mezcla para ensalada de col (de una bolsa de 16 oz)
  • 1 chayote, sin pelar, cortado en tiras delgadas de 2 x 1/8 pulgadas (1 1/2 tazas)
  • 1/2 taza de tiras de pimiento rojo, en tiras (julianas)
  • 1/4 taza de tiras de cebolla morada, muy delgadas y cortas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

  • 1
    En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para el aderezo.
  • 2
    En un tazón hondo grande, mezcla los ingredientes para la ensalada. Añade el aderezo; revuelve antes de cubrir. Tapa y refrigera por lo menos 1 hora antes de servir, para que se mezclen los sabores.

  • Si te gusta la comida más picante, añade 1 cucharadita de salsa de adobo de la lata de chiles chipotles al aderezo.
  • Si no consigues chayote, usa calabacita o calabaza amarilla (yellow or summer squash).

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
90mg
4%
Potasio
170mg
5%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
4g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
2%
2%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • El chile chipotle y el comino aderezan la ensalada de col crujiente. Mezcla los ingredientes en 20 minutos, luego enfría la ensalada para mezclar los sabores.
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