Chimichangas Rellenas con Crema de Aguacate Dulce y Frutas

Instrucciones

• 1

  En un procesador de comida, mezcla queso crema, aguacate, vainilla y jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega el azúcar impalpable y mezcla bien. Coloca en una bolsa hermética y deja enfriar por 30 minutos.
• 2

  Corta las frutas en cuadraditos y coloca en un plato. Deja a un costado.
• 3

  En una olla de 4 cuartos, precalienta 3 tazas de aceite de canola a temperatura media por 10-12 minutos o hasta que llegue a una temperatura de 350ºF.
• 4

  En un plato, mezcla el azúcar granulado y la canela. Deja a un costado.
• 5

  Envuelve las tortillas de harina en servilletas de papel y caliéntalas en el microondas por 45 segundos a 1 minuto.
• 6

  Retira la crema de aguacate del refrigerador y corta una de las puntas de la bolsa para que quede como una manga pastelera. Mantenla en posición vertical en un vaso alto hasta que la utilices.
• 7

  Agarra una tortilla calentita y llena el centro con 3 rodajas de fresas, crema de aguacate y algunos pedacitos de mango arriba. Dobla los costados y enrolla como un burrito. Utiliza un palillo en el cierre para asegurarlo. Sigue llenando y enrollando hasta que termines todo.
• 8

  Con unas pinzas de metal, fríe dos chimichangas a la vez, dándolas vuelta cuando agarren un color doradito. Si se ponen marrón muy rápido, disminuye la temperatura del aceite un poco. Cuando saques las chimichangas del aceite, colócalas en la mezcla de canela y azúcar y enróllalas ahí para cubrirlas uniformemente. Colócalas en una bandeja de horno con papel para hornear. Haz lo mismo con todas.
• 9

  En un bol, mezcla los chips de chocolate y la grasa vegetal. Calienta en el microondas en temperatura alta por 1 minuto y mezcla bien. Cocina por otros 10 segundos y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Moja un tenedor en el chocolate y rocía las chimichangas, moviendo el tenedor de un lado a otro rápidamente. Sirve de inmediato o deja que el chocolate repose por 30 minutos. Sirve con kiwi y otras frutas frescas.