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Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 7
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Un verdadero desayuno Colombiano: Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso. Por supuesto no se te olvide una taza de café Colombiano!! Tienes que tenerla!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 27, 2013
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Ingredientes

Arepas

  • 1 taza de harina para arepas
  • 1 taza de agua caliente, no hervida
  • 1 taza de queso Mozzarella rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Papel encerado o una bolsa de plástico
  • 2 cucharaditas de mantequilla, o la que necesites

Calentado y Hogao (Breakfast and Sauce)

  • 9 chorizos (no al granel), 2 cortados en pedacitos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 5 cebollitas de cambray (scallions), finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata (15.5 oz) de frijoles rojos chicos, escurridos
  • 1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un cartón de 32 oz)
  • 1 lata (28 oz) de tomates asados picadosMuir glen, finamente picados
  • 2 tazas de arroz blanco, cocido
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 7 huevos enteros, uno por porción

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón mediano coloca la harina para arepa, el agua y la sal. Mezcla 1/2 taza de queso rallado. Mezcla bien hasta que se forme la masa. Haz bolitas y colócalas en el plástico o en el papel encerado. Apachúrralas y córtalas con un vaso o cortador para galletas de 3 pulgadas de diámetro, así las arepas serán del mismo tamaño.
  •  
    2
    Calienta una sartén de 12 pulgadas de diámetro o un sartén eléctrico a 350°F. Coloca la mantequilla y cocina las arepas de 2 a 5 minutos volteándolas una sola vez o hasta cuando los puntitos dorados de cocimiento aparecen. Coloca una cucharada de queso restante y cubre con otra arepa. Deja a un lado manteniéndolo caliente.
  •  
    3
    En una sartén de 12 pulgadas cocina el chorizo picado a fuego medio a medio alto. Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que cambie de color. Agrega las cebollitas de cambray (scallions) y el ajo, cocina por un minuto o hasta que estén transparentes. Agrega los frijoles, el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de los tomates asados, arroz, 1/2 cucharadita de comino molido. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que esté sazonado el calentado. Agrega sal, si la deseas.
  •  
    4
    Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas cocina el resto de los chorizos. Cocina hasta que estén bien cocidos o hasta que cambien de color, no estén rosados. Retíralos de la sartén.
  •  
    5
    En la misma sartén en que cocinaste los chorizos agrega los ingredientes de el hogao a fuego medio: agrega el resto de la cebollita (green onion), el resto del ajo, el resto de los tomates asados, 1/4 cucharadita de comino molido, el cilantro restante y la sal.
  •  
    6
    En una sartén de 12 pulgadas fríe los huevos a fuego medio al gusto. Cubre hasta que se cuezan. Retira de la sartén. Si lo deseas corta cada huevo con un cortador para galletas de 3 y 1/2 pulgadas de diámetro para que se vean iguales. Sirve cada plato con 1 taza de calentado de frijoles, 1 huevo, 1 chorizo y 2 arepas. Sirve el hogao en un platito hondo al lado. No se te olvide una buena taza de café Colombiano bien fuerte.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

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