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Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso

calentado de frijoles con arepas rellenas de queso Entree South American
Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 7

Un verdadero desayuno Colombiano: Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso. Por supuesto no se te olvide una taza de café Colombiano!! Tienes que tenerla! MAS + MENOS -

Ingredientes

Arepas

1
taza de harina para arepas
1
taza de agua caliente, no hervida
1
taza de queso Mozzarella rallado
1/2
cucharadita de sal
Papel encerado o una bolsa de plástico
2
cucharaditas de mantequilla, o la que necesites

Calentado y Hogao (Breakfast and Sauce)

9
chorizos (no al granel), 2 cortados en pedacitos
2
cucharadas de aceite de canola
5
cebollitas de cambray (scallions), finamente picadas
2
dientes de ajo, finamente picados
1
lata (15.5 oz) de frijoles rojos chicos, escurridos
1
taza de caldo de pollo Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1
lata (28 oz) de tomates asados picadosMuir glen, finamente picados
2
tazas de arroz blanco, cocido
3/4
cucharadita de comino molido
1/4
taza más 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
1/2
cucharadita de sal
7
huevos enteros, uno por porción

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En un tazón mediano coloca la harina para arepa, el agua y la sal. Mezcla 1/2 taza de queso rallado. Mezcla bien hasta que se forme la masa. Haz bolitas y colócalas en el plástico o en el papel encerado. Apachúrralas y córtalas con un vaso o cortador para galletas de 3 pulgadas de diámetro, así las arepas serán del mismo tamaño.
  • 2
    Calienta una sartén de 12 pulgadas de diámetro o un sartén eléctrico a 350°F. Coloca la mantequilla y cocina las arepas de 2 a 5 minutos volteándolas una sola vez o hasta cuando los puntitos dorados de cocimiento aparecen. Coloca una cucharada de queso restante y cubre con otra arepa. Deja a un lado manteniéndolo caliente.
  • 3
    En una sartén de 12 pulgadas cocina el chorizo picado a fuego medio a medio alto. Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que cambie de color. Agrega las cebollitas de cambray (scallions) y el ajo, cocina por un minuto o hasta que estén transparentes. Agrega los frijoles, el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de los tomates asados, arroz, 1/2 cucharadita de comino molido. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que esté sazonado el calentado. Agrega sal, si la deseas.
  • 4
    Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas cocina el resto de los chorizos. Cocina hasta que estén bien cocidos o hasta que cambien de color, no estén rosados. Retíralos de la sartén.
  • 5
    En la misma sartén en que cocinaste los chorizos agrega los ingredientes de el hogao a fuego medio: agrega el resto de la cebollita (green onion), el resto del ajo, el resto de los tomates asados, 1/4 cucharadita de comino molido, el cilantro restante y la sal.
  • 6
    En una sartén de 12 pulgadas fríe los huevos a fuego medio al gusto. Cubre hasta que se cuezan. Retira de la sartén. Si lo deseas corta cada huevo con un cortador para galletas de 3 y 1/2 pulgadas de diámetro para que se vean iguales. Sirve cada plato con 1 taza de calentado de frijoles, 1 huevo, 1 chorizo y 2 arepas. Sirve el hogao en un platito hondo al lado. No se te olvide una buena taza de café Colombiano bien fuerte.

Consejos de expertos

  • El calentado se hace con todo tipo de la comida que te ha sobrado de la semana o que tengas en tu refrigerador por ejemplo lentejas, carne de res o pollo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Un verdadero desayuno Colombiano: Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso. Por supuesto no se te olvide una taza de café Colombiano!! Tienes que tenerla!

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