Bizcocho de Miel y Almendras

Más acerca de esta receta

• Con una historia milenaria y una fama incomparable, la miel de abejas es un ingrediente que no puede faltar en nuestras cocinas, ya sea que se use en recetas saladas, en postres, en bebidas, como mascarilla de belleza o para mejorar un resfriado. Es tan versátil que en vez de hablarles de la receta en sí, les contaré algunos detalles sobre la miel, y para sustentar tanta maravilla hice una pequeña investigación sobre las bondades de este maravilloso elixir. He aquí un breve resumen de lo que encontré: El sabor y el color de la miel están determinados por el tipo de flor del cual el néctar fue obtenido. Generalmente, mientras más oscuro es el color, más fuerte es el sabor. Pero para la producción comercial es común que se mezclen diferentes variedades de miel para mantener un color y un sabor estables, y esto no significa que se dañe la calidad. Lo normal es que los productores ubiquen sus panales en zonas donde abunda un tipo específico de flor y, por lo tanto, el sabor de la miel será siempre parejo. La miel se guarda en recipientes cerrados herméticamente a temperatura ambiente. No la refrigeres. Es posible reemplazar el azúcar con miel de abejas en algunas recetas, pero el proceso es algo complejo porque también hay que disminuir la cantidad de líquido indicada en la receta. Ahora sí, te dejo esta receta de un bizcocho de miel y almendras que te va a gustar mucho. La miel hace que los cakes se conserven húmedos más tiempo y la textura de este quequito es delicada y muy rica.