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Berenjena al Horno con Carne Molida

berenjena al horno con carne molida Entree
Berenjena al Horno con Carne Molida
  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Las berenjenas son uno de esos vegetales que no consumimos mucho en América Latina, aunque es buenísima y muy fácil de preparar. Esta receta las combina con un picadillo de carne muy sabroso para hacer una comida buenísima y que se puede preparar con anticipación. Sírvelas sobre pasta, con arroz, tortillas o simplemente con una buena ensalada para una comida completa. Si quieres una versión vegetariana pica las berenjenas y usa en lugar de la carne. Te aseguro que de las dos formas te quedarán deliciosas, completamente diferentes a otros platos que has probado. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
berenjenas cortadas en rodajas finas
Sal
3
cucharadas de aceite vegetal
1/3
taza de cebolla picada
3
dientes de ajo picados
1
libra de carne molida
1/2
taza de salsa de tomate
1
sobre de sazón para tacos
1/3
taza de pasas negras
2
huevos duros picados
1/3
taza de aceitunas negras picadas
1
taza de queso mozzarella

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Coloca la berenjena en un colador. Rocía con un poquito de sal y pon sobre un tazón para que escurra el líquido.
  • 2
    Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén muy suaves.
  • 3
    Incorpora la carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que cambie de color y se vea cocida. Añade la salsa de tomate, la sazón para tacos y las pasas. Incorpora ½ taza de agua, tapa la sartén y cocina unos cinco minutos.
  • 4
    Agrega los huevos duros y las aceitunas. Revuelve bien, apaga el fuego y reserva.
  • 5
    Precalienta el horno a 350°F.
  • 6
    Engrasa un molde. Seca las berenjenas y forma una capa de rodajas en el fondo del molde.
  • 7
    Encima vierte el picadillo de carne y cubre con la mitad del queso. Tapa todo con el resto de las berenjenas y el resto del queso.
  • 8
    Tapa con papel aluminio y hornea unos 35 minutos o hasta que esté burbujeante y el queso derretido.
  • 9
    Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve.
  • 10
    Este platillo refrigera perfectamente.

Consejos de expertos

  • Omite los huevos duros.
  • Agrega chiles picaditos.
  • Pica la berenjena en cuadritos y combínala con la carne.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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