Arepa con Huevo Revuelto y Salsa de Tomate y Cebolla

Prep 10 min
Total 30 min
Ingredientes 15
Porciones 4

Las arepas son el pan de cada día en Colombia y Venezuela. Parecen tortillas gorditas, y son hechas de maíz aunque la textura de la harina es un poco diferente de la que se usa para las tortillas. Otra diferencia es que le ponen sal a la masa y las hacen tanto a la plancha como fritas y horneadas. A la hora del desayuno son deliciosas rellenas con huevo revuelto o con huevo frito, pero también las puedes rellenar con quesos o con jamón y queso, con pollo desmenuzado, o con cualquier otra cosa que prefieras, y las acompañas con una taza de café. Por supuesto que son tan deliciosas que se consumen a media mañana o por la tarde y a veces también para la cena. En Venezuela se sirven con una salsa llamada guasacaca que es espectacular, pero a mí me gusta hacer una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ají y aguacate, todo picadito, para acompañar estas deliciosas arepas. ¡Ah! Y el toque final es cocinar los huevos revueltos con un poco de quinua para hacerlos diferentes y mucho más sabrosos. Pruébalas que te van a encantar. MAS + MENOS -

Ingredientes

taza de harina-pan (especial para hacer arepas)

1/2

cucharadita de sal

taza de agua

Tomato and onion sauce:

tomate sin semillas, picado en cuadritos

1/2

taza de cebolla picada en cuadritos

1/4

de pimiento rojo picado en cuadritos

1/2

chile jalapeño picado en cuadritos

1/2

aguacate picado en cuadritos

Sal y pimienta

Jugo de 1 – 2 limones

Hojas de culantro

Scrambled eggs:

cucharada de aceite

huevos

1/4

taza de quinua cocida

Sal y pimienta

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón combina la harina-pan con sal. Agrega agua y revuelve bien. Amasa por unos minutos hasta que la masa tenga buena consistencia y no se pegue a las manos. Tapa y deja reposar por 5 minutos.
2

Calienta una sartén o una plancha a fuego medio.
3

Forma cuatro bolitas de masa y dales forma de tortillas gruesas entre las manos.
4

Cocínalas en la plancha, teniendo cuidado de que no se quemen. Después de unos minutos las volteas y cocinas del otro lado.
5

Cuando las retires de la sartén ponlas en un plato cubiertas con un paño seco.
6

Salsa: Mientras las arepas se cocinan prepara la salsa combinando todos los ingredientes.
7

Huevos revueltos: Calienta una sartén con una cucharada de aceite sobre fuego medio. En un tazón bate ligeramente los huevos, agrega la quinua, sal y pimienta.
8

Vierte los huevos en la sartén y cocina, revolviendo, hasta que estén hechos a tu gusto.
9

Armado: Corta las arepas por la mitad como para hacer un sándwich. Rellena con los huevos y pon una cucharada de salsa sobre cada porción.
10

Sirve con más salsa al costado para que cada quien se sirva a su gusto, y una buena taza de café.

Consejos de expertos

En vez de huevos revueltos rellena las arepas con huevos fritos.
Agrega jamón y queso picaditos a los huevos antes de cocinarlos.
Si deseas puedes agregar una cucharada de queso parmesano rallado a la masa de las arepas.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Las arepas son el pan de cada día en Colombia y Venezuela. Parecen tortillas gorditas, y son hechas de maíz aunque la textura de la harina es un poco diferente de la que se usa para las tortillas. Otra diferencia es que le ponen sal a la masa y las hacen tanto a la plancha como fritas y horneadas. A la hora del desayuno son deliciosas rellenas con huevo revuelto o con huevo frito, pero también las puedes rellenar con quesos o con jamón y queso, con pollo desmenuzado, o con cualquier otra cosa que prefieras, y las acompañas con una taza de café. Por supuesto que son tan deliciosas que se consumen a media mañana o por la tarde y a veces también para la cena. En Venezuela se sirven con una salsa llamada guasacaca que es espectacular, pero a mí me gusta hacer una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ají y aguacate, todo picadito, para acompañar estas deliciosas arepas. ¡Ah! Y el toque final es cocinar los huevos revueltos con un poco de quinua para hacerlos diferentes y mucho más sabrosos. Pruébalas que te van a encantar.