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Arepa con Huevo Revuelto y Salsa de Tomate y Cebolla

Arepa con Huevo Revuelto y Salsa de Tomate y Cebolla
  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
Las arepas son el pan de cada día en Colombia y Venezuela. Parecen tortillas gorditas, y son hechas de maíz aunque la textura de la harina es un poco diferente de la que se usa para las tortillas. Otra diferencia es que le ponen sal a la masa y las hacen tanto a la plancha como fritas y horneadas. A la hora del desayuno son deliciosas rellenas con huevo revuelto o con huevo frito, pero también las puedes rellenar con quesos o con jamón y queso, con pollo desmenuzado, o con cualquier otra cosa que prefieras, y las acompañas con una taza de café. Por supuesto que son tan deliciosas que se consumen a media mañana o por la tarde y a veces también para la cena. En Venezuela se sirven con una salsa llamada guasacaca que es espectacular, pero a mí me gusta hacer una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ají y aguacate, todo picadito, para acompañar estas deliciosas arepas. ¡Ah! Y el toque final es cocinar los huevos revueltos con un poco de quinua para hacerlos diferentes y mucho más sabrosos. Pruébalas que te van a encantar.

Ingredientes

  • 1 taza de harina-pan (especial para hacer arepas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua

Tomato and onion sauce:

  • 1 tomate sin semillas, picado en cuadritos
  • 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1/4 de pimiento rojo picado en cuadritos
  • 1/2 chile jalapeño picado en cuadritos
  • 1/2 aguacate picado en cuadritos
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 – 2 limones
  • Hojas de culantro

Scrambled eggs:

  • 1 cucharada de aceite
  • 6 huevos
  • 1/4 taza de quinua cocida
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • 1
    En un tazón combina la harina-pan con sal. Agrega agua y revuelve bien. Amasa por unos minutos hasta que la masa tenga buena consistencia y no se pegue a las manos. Tapa y deja reposar por 5 minutos.
  • 2
    Calienta una sartén o una plancha a fuego medio.
  • 3
    Forma cuatro bolitas de masa y dales forma de tortillas gruesas entre las manos.
  • 4
    Cocínalas en la plancha, teniendo cuidado de que no se quemen. Después de unos minutos las volteas y cocinas del otro lado.
  • 5
    Cuando las retires de la sartén ponlas en un plato cubiertas con un paño seco.
  • 6
    Salsa: Mientras las arepas se cocinan prepara la salsa combinando todos los ingredientes.
  • 7
    Huevos revueltos: Calienta una sartén con una cucharada de aceite sobre fuego medio. En un tazón bate ligeramente los huevos, agrega la quinua, sal y pimienta.
  • 8
    Vierte los huevos en la sartén y cocina, revolviendo, hasta que estén hechos a tu gusto.
  • 9
    Armado: Corta las arepas por la mitad como para hacer un sándwich. Rellena con los huevos y pon una cucharada de salsa sobre cada porción.
  • 10
    Sirve con más salsa al costado para que cada quien se sirva a su gusto, y una buena taza de café.

  • En vez de huevos revueltos rellena las arepas con huevos fritos.
  • Agrega jamón y queso picaditos a los huevos antes de cocinarlos.
  • Si deseas puedes agregar una cucharada de queso parmesano rallado a la masa de las arepas.

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  • Las arepas son el pan de cada día en Colombia y Venezuela. Parecen tortillas gorditas, y son hechas de maíz aunque la textura de la harina es un poco diferente de la que se usa para las tortillas. Otra diferencia es que le ponen sal a la masa y las hacen tanto a la plancha como fritas y horneadas. A la hora del desayuno son deliciosas rellenas con huevo revuelto o con huevo frito, pero también las puedes rellenar con quesos o con jamón y queso, con pollo desmenuzado, o con cualquier otra cosa que prefieras, y las acompañas con una taza de café. Por supuesto que son tan deliciosas que se consumen a media mañana o por la tarde y a veces también para la cena. En Venezuela se sirven con una salsa llamada guasacaca que es espectacular, pero a mí me gusta hacer una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ají y aguacate, todo picadito, para acompañar estas deliciosas arepas. ¡Ah! Y el toque final es cocinar los huevos revueltos con un poco de quinua para hacerlos diferentes y mucho más sabrosos. Pruébalas que te van a encantar.
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