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Albóndigas de Cerdo Rellenas con Queso con Salsa de Chipotle y Tomate

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  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
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Preparar albóndigas caseras es fácil y mucho más rico que comprarlas hechas. En esta receta usé una salchicha dulce de cerdo porque le da mucho más sabor que el cerdo común, y una salsa de chipotle para darle un toquecito picante. Es una gran entrada para disfrutar en familia.
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada Aug 28, 2017
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Ingredientes

  • 1 1/2 lb salchicha dulce de cerdo
  • 1 cebolla dulce pequeña picada en cubos (alrededor de 2/3 taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 2 - 3 chipotles en adobo picados
  • 1/4 taza de cilantro picado, más para decorar
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de migas de panko
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/3 cucharadita de sal, más 1/2 cucharadita para la salsa de chipotle
  • 6 oz de queso Oaxaca o mozzarella
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 latas de 10 oz de tomates picados con chiles verdes
  • 1 cucharadita de paprika ahumada

Instrucciones

  • 1
    Para las albóndigas:
  • 2
    Mezcla el cerdo, 1/3 taza de cebollas, 2 dientes de ajo picado y 1 chipotle picado con cilantro, huevo, migas de panko, orégano, pimienta y 1/3 cucharadita de sal. Mezcla con las manos.
  • 3
    Corta el queso en rodajas de 3/4 - 1 pulgada. Necesitarás 18 rodajas.
  • 4
    Arma 18 albóndigas. Si la carne está muy pegajosa, puedes ponerte un poco de aceite en la palma de las manos.
  • 5
    Agarra una albóndiga y aplástala un poco en la palma de la mano. Agrega un pedazo de queso en el medio y arma una bola para cubrir el queso por completo. Repite con todas las albóndigas.
  • 6
    Para la salsa:
  • 7
    Precalienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • 8
    En una licuadora, agrega los tomates con los chiles verdes, la paprika ahumada, la 1/2 cucharadita de sal, 1 chipotle en adobo, 1/3 taza de cebollas y 2 dientes de ajo picados. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Prueba para ver si está bien de sal.
  • 9
    Agrega todas las albóndigas a la sartén y cocina por 3-4 minutos de cada lado. Coloca la salsa de tomate de la licuadora para que cubra las albóndigas. Reduce el fuego y cocina 30 minutos más.
  • 10
    Sirve en un plato y decora con cilantro picado. Coloca palillos a través de las albóndigas para que sea más fácil servirlas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes preparar esta receta de antemano. Sigue las direcciones hasta antes de dorar las albóndigas. Déjalas enfriar por completo antes de congelarlas en una bandeja con papel para hornear. Guarda en bolsas para congelador. Cuando las quieras cocinar, colócalas en una olla de cocción lenta y cubre con salsa. Cocina a fuego lento por 4 horas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Preparar albóndigas caseras es fácil y mucho más rico que comprarlas hechas. En esta receta usé una salchicha dulce de cerdo porque le da mucho más sabor que el cerdo común, y una salsa de chipotle para darle un toquecito picante. Es una gran entrada para disfrutar en familia.
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