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Gazpacho de Aguacate- ideal para días calientes

  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

Ingredientes

6
pimientos Italianos verdes, sin semillas
1/2
cebolla blanca
1
pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubos
1
cucharada de aceite de oliva
4
aguacates maduros, pero no muy blandos
Agua
mineral si queda muy espeso, si la deseas
2
cucharadas de jugo fresco de limón
2
cucharadas de miel
1
cucharada de vino blanco
1/2
cucharada de sal
1/8
cucharadita de pimienta negra molida
4
a 8 cubos (de 1/4 pulgada) de crutones o 1/2 taza de tostaditas de tortilla (totopos), partidas en pedazos.
4
a 8 camarones o langostinos cocidos
Crema
líquida si la deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

En estos días de calor sorprende con algo frío en la mesa. Durante el verano casi siempre nos gusta comer cosas ligeras y rápidas de preparar, y un gazpacho cremoso de aguacate es refrescante y una rica manera de variar tus comidas.

Instrucciones

  • 1 Lava, pela y pica todos los vegetales. Agrega todos los alimentos verdes, menos el aguacate, en el vaso de la licuadora. Añade un chorrito de aceite de oliva, licúa y deja a un lado.
  • 2 Corta los aguacates y con una cuchara, con cuidado, saca la semilla. Licúa hasta que quede como un puré suave.
  • 3 Luego mezcla, si deseas en la licuadora, los jugos de los vegetales con la mezcla del aguacate. Agrega el jugo del limón, el vino, la miel, la sal y la pimienta negra.
  • 4 Cubre y guarda en el refrigerador para servir frío en una copa, plato sopero o hasta en la misma cáscara del aguacate (inmediatamente), si quieres ser original. Acompaña con unos camarones o langostinos, o crutones (pedacitos de pan frito) por cada plato, o adorna con un chorrito de crema líquida (si la deseas).

En estos días de calor sorprende con algo frío en la mesa. Durante el verano casi siempre nos gusta comer cosas ligeras y rápidas de preparar, y un gazpacho cremoso de aguacate es refrescante y una rica manera de variar tus comidas.

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Greyza Baptista Greyza Baptista
September 8, 2016

En estos días de calor sorprende con algo frío en la mesa. Durante el verano casi siempre nos gusta comer cosas ligeras y rápidas de preparar, y un gazpacho cremoso de aguacate es refrescante y una rica manera de variar tus comidas.