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Ensalada Tibia de Vainitas y Garbanzos

  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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Ingredientes

Para la vinagreta:

1/3
taza de vinagre de vino blanco
2/3
taza de aceite de oliva
1
cucharadita de mostaza Dijon
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de azúcar
Pimienta
al gusto
1
diente de ajo, triturado

Para la ensalada:

1
libra de vainitas
Sal,
al gusto
1
lata de garbanzos, escurridos
1/2
pimiento rojo, cortado en juliana
2
cebollas pequeñas, cortadas en rodajas finas
1/2
taza de retoños de frijoles
1/2
taza de tomatitos cherry
1/4
taza de semillas de girasol

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
553.5
% Valor Diario
Grasa total
40.9g
63%
Grasa saturada
5.4g
27%
Sodio
1450.1mg
60%
Carbohidratos totales
39.5g
13%
Fibra dietética
11.6g
46%
Azúcares
12.2g
Proteína
11.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
66.80%
67%
Calcio
10.90%
11%
Hierro
16.80%
17%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Usa cualquier otro tipo de frijoles que prefieras.

Si no tienes tomates cherry, usa tomates grandes cortados en cubos.

Agrega zanahoria rallada o zucchini en tiritas.

Instrucciones

  • 1 Para la vinagreta: Combina todos los ingredientes en la licuadora para hacer una vinagreta cremosa. Conserva en el refrigerador.
  • 2 Para la ensalada: Limpia las vainitas y córtalas en trozos de una pulgada. Cocínalas al vapor, rociadas con un poquito de sal, hasta que estén tiernas.
  • 3 En un recipiente para ensalada, combina las vainitas tibias con garbanzos, pimientos rojos, cebollas y retoños de frijoles. Agrega parte de la vinagreta y prueba la sazón. Agrega más sal o pimienta al gusto si es necesario.
  • 4 Incorpora los tomatitos cherry y las semillas de girasol.
  • 5 Sirve tibia o a temperatura ambiente.

Me encantan las vainitas, ya sea cocidas al vapor, salteadas, revueltas, en torrejitas, con pasta al pesto… ¡hasta en jugos verdes! La verdad es que para mí son un ingrediente maravilloso e indispensable, y me divierto incorporándolas en todo. Aprovechando que pronto el clima se pondrá lindo y cálido, prepara una ensalada de vainitas con garbanzos o cualquier otro frijol que te guste. La puedes servir sola o como guarnición de alguna carne, pero también es fantástica mezclada con pasta. Esta ensalada se conserva muy bien en el refrigerador, por lo que es perfecta también para llevar de picnic o a la playa en el verano.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 13, 2015

Me encantan las vainitas, ya sea cocidas al vapor, salteadas, revueltas, en torrejitas, con pasta al pesto… ¡hasta en jugos verdes! La verdad es que para mí son un ingrediente maravilloso e indispensable, y me divierto incorporándolas en todo. Aprovechando que pronto el clima se pondrá lindo y cálido, prepara una ensalada de vainitas con garbanzos o cualquier otro frijol que te guste. La puedes servir sola o como guarnición de alguna carne, pero también es fantástica mezclada con pasta. Esta ensalada se conserva muy bien en el refrigerador, por lo que es perfecta también para llevar de picnic o a la playa en el verano.