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Enchiladas Rojas con Queso Fresco

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Ingredientes

8
chiles guajillos secos, limpios y sin semillas
1/2
cucharadita de sal
2
cucharadas de vinagre blanco
Aceite
de semilla de uva, al gusto
8
tortillas de 5 pulgadas
2 1/2
tazas de queso fresco, desmoronado
2
tazas de lechuga romaine, picada
3
rábanos, en rodajas
1/2
taza de crema agria

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
442.1
% Valor Diario
Grasa total
25.7g
40%
Grasa saturada
13.5g
68%
Colesterol
67.6mg
22%
Sodio
910.9mg
38%
Carbohidratos totales
36.6g
12%
Fibra dietética
7.7g
31%
Azúcares
9.2g
Proteína
19.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
323%
323%
Calcio
53.60%
54%
Hierro
10.20%
10%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Añade pollo desmenuzado para darle un toque diferente a esta receta clásica.

Instrucciones

  • 1 Remoja los chiles guajillos en agua por 30 minutos. Colócalos en una licuadora con 1 1/2 taza de la misma agua donde se remojaron, sal y vinagre. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
  • 2 En una sartén grande a fuego medio, añade la salsa y cocínala por 10 minutes. Revuelve con frecuencia. Retira del fuego.
  • 3 En una sartén aparte, calienta 1/2 pulgada de aceite a fuego medio. Remoja las tortillas una a la vez por 30 segundos aproximadamente y luego en la salsa de enchilada. Cubre completamente con salsa y transfiere a un plato grande. Rellena cada tortilla con queso fresco y enróllala. Coloca las enchiladas enrolladas en una bandeja de servir. Repite el proceso con el resto de las tortillas.
  • 4 Sirve las enchiladas con lechuga, rábanos, crema agria y el resto del queso.

Una receta que suele complacer a todos es la de estas enchiladas clásicas. Se hacen con pocos ingredientes y se pueden rellenar con cualquier carne o verdura. Estas las hice de manera muy sencilla y solo las rellené con queso fresco. Quedan tan deliciosas como cualquier otra enchilada que sea más elaborada. Es una receta perfecta para un almuerzo o reunión familiar.

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Ericka Sanchez Ericka Sanchez
October 19, 2015

Una receta que suele complacer a todos es la de estas enchiladas clásicas. Se hacen con pocos ingredientes y se pueden rellenar con cualquier carne o verdura. Estas las hice de manera muy sencilla y solo las rellené con queso fresco. Quedan tan deliciosas como cualquier otra enchilada que sea más elaborada. Es una receta perfecta para un almuerzo o reunión familiar.