Ceviche Picante de Camarón

Disfruta con tu familia este delicioso ceviche de camarón con rebanadas de aguacate--una botana o aperitivo delicioso y clásico.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de camarón mediano pelado, desvenado y cocido, sin cola
• 1 taza de pepino inglés rebanado, finamente (sin semilla)
• 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 tomates (jitomates) perita (Roma), sin semillas, picados
• 1 chile serrano, sin semillas, picado
• 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1/2 taza de kétchup (cátsup)
• 3/4 taza de mezcla para Bloody Mary picante
• 2 cucharadas de jugo de lima (lime)
• 1 cucharadita de sal
• 1 aguacate grande, pelado, sin hueso, finamente rebanado
• Ramitas de apio
• Aceitunas verdes rellenas de almendra

Instrucciones

• En un tazón grande, pon el camarón, el pepino, las cebollas, los tomates (jitomates), el chile y el cilantro; revuelve con cuidado para mezclar.
• En un tazón mediano, bate los ingredientes restantes, excepto el aguacate, los ramitos de apio y las aceitunas. Vierte la mezcla sobre los camarones.
• Tapa y refrigera 1 hora para que se fusionen los sabores. Agrega con cuchara alrededor de 1/2 taza de la mezcla de camarones en vasos para cóctel altos. Cubre con las rebanadas de aguacate. Sirve con ramitos de apio y aceitunas.