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Ceviche de Pescado y Camarón

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 4

Ingredientes

2
lbs de camarones pequeños crudos
1
lb de pescado fresco (corvina, tilapia, mero)
1
cebolla morada mediana picada en tiritas delgadas
1/2
cucharadita de sal
1/4
pimentón rojo picado en cuadritos pequeños
1/4
pimentón amarillo picado e cuadritos pequeños
1/2
ají rocoto peruano
Jugo
de 7 limones grandes
1
cucharada de sal
1/2
cucharadita de pimienta
1
cucharadita de jengibre rallado
1
cucharadita de ajo machacado o en pasta
2
cucharadas de albahaca fresca picada
1/2
taza de coco dulce rallado y tostado
1 1/2
taza de cubitos de piña

Para decorar

Rodajas
de limón
Tostadas
de papa amarilla o camote
Maíz
tostado salado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
396.9
% Valor Diario
Grasa total
8.2g
13%
Grasa saturada
4.3g
22%
Colesterol
342.5mg
114%
Sodio
3127.5mg
130%
Potasio
1005.8mg
29%
Carbohidratos totales
29.1g
10%
Fibra dietética
6.6g
26%
Azúcares
11.9g
Proteína
56.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
243.50%
244%
Calcio
19.40%
19%
Hierro
14.60%
15%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

No utilices instrumentos de cocina de metal en la elaboración del ceviche, así evitaras que se oxiden por la presencia del limón. Utiliza cucharas de palo preferiblemente para revolver y para servir.

Para seleccionar los limones, asegúrate que la piel este brillante y completamente verde. Esos tendrán suficiente jugo.

La primera regla para preparar un ceviche, es que todos los ingredientes estén frescos y sean de excelente calidad. El pescado y mariscos deben estar frescos, nunca congelados.

El Ceviche es un plato refrescante y delicioso, popular en regiones costeras de América. Es considerado un plato emblemático en países como Ecuador y Perú. Hay distintas maneras de preparar el ceviche, así como hay distintas maneras aprobadas para escribir su nombre, (cebiche, seviche o sebiche). Pero lo que lo caracteriza en cualquiera de sus presentaciones es que el pescado o mariscos que se utilizan en sus recetas se marina en jugo de cítricos (limón o lima), con la presencia de ají o pimiento picante, cilantro y cebolla. El ceviche de camarones es típico en Ecuador, y se diferencia por el uso de salsa a base de tomates en su preparación. El jugo que produce la combinación de cítricos y todos los demás ingredientes que utilizamos se llama Leche de Tigre. Te invito a preparar un ceviche con un giro inesperado. Se trata de un ceviche de camarones al que le sumo el pescado y una gama deliciosa de ingredientes dulces y aromáticos, como lo son la piña, la albahaca fresca y el coco dulce rallado tostado, que te hará estremecer por su adictivo sabor.

Instrucciones

  • 1 Lava los camarones, pélalos y límpiales la vena. Colócalos al vapor para que se cocinen hasta que se pongan rosados, aproximadamente 4 minutos. Retíralos del fuego.
  • 2 Lava el pescado fresco y córtalo en cuadritos o cubos de 1 1/2 pulgadas aproximadamente.
  • 3 Pela y pica la cebolla en tiras delgadas y colócalas a remojar con media cucharadita de sal en un envase pequeño y hondo con agua fresca, por aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas en un colador. Procede a picar en cuadritos pequeños el pimentón rojo, el pimentón amarillo y el ají rocoto.
  • 4 Exprime los 7 limones con la mano en un envase hondo de vidrio o plástico.
  • 5 Añade la sal y la pimienta al jugo de limón, también el jengibre rallado, el ajo y la albahaca picada. Revuelve hasta mezclar los ingredientes. Agrega a esta mezcla cítrica los pimentones picados, el ají y la cebolla. Incorpora el pescado y los camarones y deja marinar por unos 10 a 15 minutos, hasta que el pescado se vea blanco.
  • 6 Sirve en copas de boca ancha, coloca encima trocitos de piña y rocía coco rallado. Decora con una rueda de limón en el borde y tortillas de papa amarilla y maíz tostado salado. Si no vas a servir de inmediato, tápalo bien y refrigéralo por un periodo no mayor de 3 horas.

El ceviche de pescado y camarón es un plato refrescante y delicioso, popular en regiones costeras de América. Es considerado un plato emblemático en países como Ecuador y Perú. Hay distintas maneras de preparar el ceviche, así como hay distintas maneras aprobadas para escribir su nombre, (cebiche, seviche o sebiche). Pero lo que lo caracteriza en cualquiera de sus presentaciones es que el pescado o mariscos que se utilizan en sus recetas se marina en jugo de cítricos (limón o lima), con la presencia de ají o pimiento picante, cilantro y cebolla. El ceviche de pescado y camarón es típico en Ecuador, y se diferencia por el uso de salsa a base de tomates en su preparación. El jugo que produce la combinación de cítricos y todos los demás ingredientes que utilizamos se llama Leche de Tigre. Te invito a preparar un ceviche con un giro inesperado. Se trata de un ceviche de camarones al que le sumo el pescado y una gama deliciosa de ingredientes dulces y aromáticos, como lo son la piña, la albahaca fresca y el coco dulce rallado tostado, que te hará estremecer por su adictivo sabor.

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Martha Salas Martha Salas
November 16, 2016

El ceviche de pescado y camarón es un plato refrescante y delicioso, popular en regiones costeras de América. Es considerado un plato emblemático en países como Ecuador y Perú. Hay distintas maneras de preparar el ceviche, así como hay distintas maneras aprobadas para escribir su nombre, (cebiche, seviche o sebiche). Pero lo que lo caracteriza en cualquiera de sus presentaciones es que el pescado o mariscos que se utilizan en sus recetas se marina en jugo de cítricos (limón o lima), con la presencia de ají o pimiento picante, cilantro y cebolla. El ceviche de pescado y camarón es típico en Ecuador, y se diferencia por el uso de salsa a base de tomates en su preparación. El jugo que produce la combinación de cítricos y todos los demás ingredientes que utilizamos se llama Leche de Tigre. Te invito a preparar un ceviche con un giro inesperado. Se trata de un ceviche de camarones al que le sumo el pescado y una gama deliciosa de ingredientes dulces y aromáticos, como lo son la piña, la albahaca fresca y el coco dulce rallado tostado, que te hará estremecer por su adictivo sabor.